Baek Jong-wonの田舎ジャンジョンジャン

調理のコツ 💡

• 必要以上に調理油を使うのがポイント。野菜と豆醬がしっかり油で揚げられることで、特徴的な濃厚でナッツのような香りが生まれます。
• 干し鯖の代わりに、細かく刻んだ豚肉・牛肉・乾燥エビを使っても、より深みのある味わいになります。
• 市販または自家製の豆醬は甘さや苦味の違いがあるため、苦味と甘味が強い場合のみ砂糖を加えるようにしましょう。
• 素焼きの鍋は熱をよく保つ反面、焦げやすいので、煮込み中は常に底面をしっかりかき混ぜることが大切です。

おすすめ 🙋

• ⭐夏場食欲がないときに、ご飯に混ぜて食べる辛口で塩気のある副菜を探している人。
• ⭐基本の調味料と野菜だけで、深い味わいの素朴なジャンジョンジャンを作りたい家庭料理好きの人。
• ⭐レタス巻きや茹でた豆もやしと一緒に出す究極のご飯のお供を探している人。