約30分難易度 普通2人分韓国料理
主な食材 🥩
牛肉テンジャン大根長ねぎ青唐辛子ズッキーニ豆腐おろしにんにく
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beef doenjang jjigae家庭料理汁物料理ペク・ジョンウォンレシピ
ペク・ジョンウォン beef doenjang jjigae
🙋 おすすめ
- ⭐ 재료 속까지 간이 쏙 배어 깊고 진한 된장찌개를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 할머니가 끓여주신 듯한 옛날 고향의 구수한 감칠맛을 그리워하는 분들
- ⭐ 늘 끓이던 평범한 방식에서 벗어나 특별한 비법으로 된장찌개 맛을 업그레이드하고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- 소고기 적당량
- 된장 넉넉히
- 무 1/4개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 애호박 1/3개
- 두부 1/2모
- 간마늘 1큰술
- 물(또는 쌀뜨물) 2컵
- 고춧가루 약간(선택)
- 미원 약간(선택)
レシピ 🍳
- 무와 애호박, 두부는 먹기 좋은 한입 크기로 네모나게 썰고, 청양고추는 송송 썰며, 대파는 식감을 위해 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 냄비를 약불에 올린 뒤 소고기를 넣고, 고기 자체에서 고소한 기름이 서서히 배어 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 고기 겉면이 익고 기름이 돌기 시작하면 불을 살짝 올린 뒤 썰어둔 무를 넣어 육즙과 기름이 겉돌지 않게 함께 볶아줍니다.
- 물 또는 쌀뜨물 2컵을 붓고 된장을 국물 간이 살짝 짭조름하게 느껴질 정도로 넉넉히 풀어 강불에서 한소끔 끓여냅니다.
- 국물이 끓어오르면 불을 완전히 끄고 한 김 식혀둡니다. 완전히 식는 과정에서 무와 고기 속까지 된장 양념이 깊숙이 배어듭니다.
- 찌개가 차게 식으면 다시 불을 켜고, 국물이 끓어오를 때 준비해 둔 애호박, 대파, 청양고추, 두부, 간마늘을 모두 넣습니다.
- 할머니 손맛 같은 감칠맛을 원한다면 미원을 아주 조금 넣고, 칼칼한 색감을 원한다면 고춧가루를 취향껏 추가해 한 번 더 보글보글 끓여 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 소고기 적당량
- 된장 넉넉히
- 무 1/4개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 애호박 1/3개
- 두부 1/2모
- 간마늘 1큰술
- 물(또는 쌀뜨물) 2컵
- 고춧가루 약간(선택)
- 미원 약간(선택)
レシピ 🍳
- 약불에서 소고기를 볶다가 무를 넣고 함께 볶은 뒤, 물과 된장을 풀어 한소끔 끓입니다.
- 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀 무와 고기 속까지 간이 깊게 배도록 만듭니다.
- 다시 불을 켜고 남은 야채, 두부, 간마늘 및 선택 재료를 넣어 한 번 더 끓여 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 시간 여유가 있을 때 찌개를 완전히 식혔다가 다시 끓여 먹으면 재료에 간이 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 소고기는 차돌박이나 국거리용 양지 등 기름기가 있는 부위를 사용해야 국물이 훨씬 고소하고 맛있어집니다.
- 집집마다 된장의 염도가 다르므로 무와 부재료가 가득 들어갔을 때 싱거워지지 않도록 초반에 된장을 생각보다 넉넉히 넣어줍니다.
- 시골 할머니가 담가주신 오래된 재래된장을 사용할 때 특유의 씁쓸하거나 쓴맛이 난다면 설탕을 아주 소량 섞어주면 맛이 부드러워집니다.