Baek Jong-wonの牛肉テンジャンチゲ

調理のコツ 💡

• より深い味わいにするには、再加熱する前に完全に冷ますことが大切です。そうすることで、味がすべての具材によく染み込みます。
• カルビタン用牛肉や、霜降りのあるブリスケットなど、脂身の多い部位を使うと、よりコクのある風味豊かなスープになります。
• テンジャンの塩味はブランドによって異なるので、野菜を加えたときに味が薄くなりすぎないように、最初にたっぷりと加えましょう。
• 熟成された伝統的なテンジャンで苦味や酸味がある場合は、ほんの少しの砂糖を加えて味をまろやかにします。

おすすめ 🙋

• ⭐すべての具材に味が染み込んだ、深い味わいでコクのある、心温まるテンジャンチゲを求める方。
• ⭐懐かしく、ほっとするおばあちゃんの家庭料理のうま味が恋しい方。
• ⭐いつものテンジャンチゲを、普段の作り方とは一味違う特別なテクニックで格上げしたい方。