ペク・ジョンウォン特製 ガーリックたっぷり ピーマンの鶏肉炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 鶏肉を一般的なタッポクンタン用よりもずっと細かく切ることで、短時間で中まで味が染み込み、調理時間も短縮できます。
• 油に水分ができる前に、砂糖と醤油を先に入れてジュージューと焦がすように炒める工程が、ペク・ジョンウォンレシピ特有の深い旨味と香ばしさを出すための重要な秘訣です。
• ピーマンは加熱しすぎると特有のシャキシャキした食感と鮮やかな緑色が失われるため、火を消す直前に加えて軽く火を通すだけで、味と見た目の両方を活かすことができます。
• お客様のもてなし用や、専門店のような見た目を求めるなら、中華風醤油の老抽（ろうちゅう）を少量加えて、深く濃い茶色を出してみてください。

おすすめ 🙋

• ⭐ピリ辛で甘じょっぱいご飯のおかず兼、素晴らしいお酒のおつまみメニューを考えている方。
• ⭐唐辛子ベースの一般的なタッポクンタンの代わりに、香ばしさあふれる一風変わった鶏肉の煮込みを味わいたい方。
• ⭐ピリッとしたニンニクと香りの良いピーマンの風味がほんのり漂う炒め物を好む方。