YOOXICMAN 的低温慢煮酱油炖牛排骨

1. 将解冻的牛排骨用冷水彻底洗净，仔细去除骨头切面上残留的杂质和碎骨。
2. 制作炖牛排骨酱汁：将2杯酱油、1杯糖、1杯味醂、2杯水、1/2杯大蒜、1汤匙姜、1杯葱和1/3杯香油放入搅拌机，搅拌至顺滑。
3. 准备两个密封袋叠放在一起，防止锋利的骨头刺破袋子。
4. 将洗净的牛排骨和调好的酱汁按2份肉：1份酱汁的重量比分装入双层密封袋中。
5. 将密封袋浸入水浴中，利用水压完全排出空气，封好口，放入已预热至75°C的低温慢煮机中开始烹饪。
6. 低温慢煮过程中，将2个洋葱和1/2个萝卜切成厚块。
7. 在烹饪结束前3小时，短暂取出密封袋，加入切好的萝卜和洋葱，重新密封，放回水浴中继续烹饪剩余时间。
8. 总计烹饪18小时后，打开密封袋，将软嫩的牛排骨和蔬菜连同酱汁盛入碗中即可享用。

烹饪提示 💡

• 由于低温慢煮的特性，长时间低温加热，即使不长时间泡水去血也不会有腥味，肉汁充分保留。
• 骨头在烹饪时容易刺破塑料袋，请使用耐热厚密封袋，并务必双层套袋。
• 萝卜和洋葱如果一开始就放入会煮烂，所以一定要在结束前3小时加入，才能保持口感和形状。