胜宇爸爸的真空低温烤牛肋排

• 牛肋排 2根
• 黑糖 适量（用于腌料）
• 烧烤调味粉 适量（用于腌料）
• 洋葱 1个（切碎使用）
• 番茄酱 适量
• 白糖 适量
• 第戎芥末酱 少许
• 蜂蜜 少许

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 必须去除牛肋排后侧的筋膜，否则加热时肉质容易扭曲变形，影响口感。
• 作为粉末状的腌料（Rub）需充分覆盖表面，才能深入肉内传递风味，因此应确保足够厚实，才能成就完美成品的滋味。
• 若真空低温温度过高，牛肉会完全散开，失去应有的质感，因此严格维持63℃是实现肉骨清晰分离的关键。
• 要还原美国本土特有的浓郁、粘稠且甜中带微咸的烧烤风味，关键在于使用甘蔗精炼副产品——蜂蜜（Molasses），这是区别于普通酱汁的核心要素。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家亲手掌握正宗美国南部德州风格经典烧烤牛肋排的烹饪爱好者。
• ⭐想利用真空低温设备体验入口即化的顶级牛肉口感的美食发烧友。
• ⭐计划举办家庭聚会或特别家庭派对，愿花长时间用心打造视觉震撼主菜的人群。