主要食材 🥩
猪排骨胡萝卜土豆大葱青阳辣椒香菇洋葱菠萝白萝卜生姜
Ttukdak Hyung 的餐厅式酱油炖猪排骨
用梨和菠萝腌制猪排骨使其变软，再用咸香的酱油调味炖煮，做出餐厅式酱油炖排骨
🙋 推荐给
- ⭐ 需要一道适合家庭聚餐或招待客人的餐厅式酱油炖排骨主菜的人
- ⭐ 想用梨和菠萝的嫩化效果使排骨变软的人
- ⭐ 想稳定做出酱汁深入内部的炖菜的人
所需食材 🛒4人份
- 猪排骨 : 2kg
- 胡萝卜 : 1个
- 土豆 : 2个
- 大葱 : 1根
- 青阳辣椒 : 2个 (可调整)
- 香菇 : 2个 (可调整)
- 胡椒粉 : 少许
- 洋葱 : 1个
- 罐装菠萝 : 4块 (250g)
- 白萝卜 : 250g (与菠萝等量)
- 姜片 : 4片
- 蒜末 : 2汤匙
- 浓酱油 : 纸杯基准 1杯半 (270ml)
- 可乐 : 纸杯基准 1杯 (180ml)
- 白糖 : 烧酒杯基准 1杯 (50g)
- 料酒 : 烧酒杯基准 1杯 (50ml)
- 春酱 : 2汤匙
食谱 🍳
- 将去血水的猪排骨 2kg 倒入酱料腌制。腌制后立即烹饪也很好吃，但在冰箱中腌制一天后再烹饪，肉质会更嫩，更入味。
- 酱料开始沸腾时，放入提前切好的胡萝卜 1 个和土豆 2 个。为了去除土豆和胡萝卜原本硬实的口感，长时间煮至软烂，以便拌饭时能轻松碾碎。
- 放入切成长条的大葱 1 根和斜切的青阳辣椒 2 个（可根据口味调整）。加入青阳辣椒可以让整体口感变得辣爽，但如果不喜欢辣，可以减少用量。
- 转中火避免粘锅，炖煮 40 分钟，收干酱汁。期间不时用勺子搅拌，防止食材粘底，使其均匀受热。
- 40 分钟后，放入切好的香菇 2 个，再煮约 5 分钟。除了香菇，也可以加入杏鲍菇等其他家中已有的蘑菇，它们与酱油炖猪排骨的酱汁都很搭配。
- 撒上少许胡椒粉，收尾。
- 将去血水的猪排骨 2kg 倒入酱料腌制。腌制后立即烹饪也很好吃，但在冰箱中腌制一天后再烹饪，肉质会更嫩，更入味...
- 酱料开始沸腾时，放入提前切好的胡萝卜 1 个和土豆 2 个。为了去除土豆和胡萝卜原本硬实的口感，长时间煮至软烂，以便拌饭时能轻松碾碎...
- 放入切成长条的大葱 1 根和斜切的青阳辣椒 2 个（可根据口味调整）。加入青阳辣椒可以让整体口感变得辣爽，但如果不喜欢辣，可以减少用量...
- 转中火避免粘锅，炖煮 40 分钟，收干酱汁。期间不时用勺子搅拌，防止食材粘底，使其均匀受热...
烹饪提示 💡
- 肉和蔬菜的水分不同，中途调节火候，防止酱汁烧焦。