详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份比目鱼 2条盐 少许烧酒 少许醋 少许淀粉 适量食用油 适量食谱 🍳用刀刃从尾部向头部刮除比目鱼的鱼鳞，然后用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。在水中加入少量的烧酒和醋混合，然后轻轻冲洗处理干净的比目鱼以去除腥味。用厨房纸巾将冲洗干净的比目鱼内外完全擦干。在比目鱼的两面深深刻出X字形花刀，然后全身轻轻撒上少许盐进行调味。在表面完全干燥的状态下，两面均匀裹上淀粉，然后轻轻抖落多余的粉，只留下薄薄的粉层。用大火加热平底锅，倒入足量的食用油，然后将火调至中小火，将比目鱼放入锅中。不要频繁翻面；等到鱼肉变硬、底部煎至金黄酥脆时，再用锅铲一次性翻面。清理比目鱼的鳞和鳍，用烧酒和醋水冲洗后擦干。划花刀，用盐调味，均匀薄裹淀粉。锅中多油，中小火将两面煎至金黄，不要频繁翻动。烹饪提示 💡煎鱼时频繁翻动容易导致鱼肉破碎，最好等底面完全煎黄定型后再翻面。用淀粉代替面粉能锁住水分，防止溅油，口感更酥脆。推荐给 🙋⭐煎鱼时鱼肉容易散开或粘锅的人。⭐想做出不腥、酥脆的白肉鱼，孩子也爱吃的人。⭐想用简单食材和技巧做出餐厅级煎鱼的人。
