详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份鸡蛋 2个盐 少许淀粉水 4大勺猪肉 80克洋葱 1个青椒 1/2个西葫芦 1/4个香菇 2个竹笋 40克虾仁 8只辣椒油 2大勺辣椒粉 1/2大勺蚝油 1大勺面粉 1大勺水 1大勺食用油 适量食谱 🍳将洋葱、青椒、西葫芦、香菇、竹笋和猪肉切成细丝，虾仁从背部切开成两半。将2个鸡蛋加入少许盐和4大勺牛奶浓度的稀淀粉水，搅拌成蛋饼糊。在加热的平底锅中抹油后擦去，倒入薄薄一层蛋饼糊，煎成不易破的蛋皮用于春卷。锅中放入辣椒油，先放入切好的猪肉和洋葱，炒至金黄。加入1/2大勺辣椒粉和剩余蔬菜、海鲜，用蚝油调味，大火快速翻炒，制成馅料。将面粉和水按1:1比例混合，调成浓稠的面糊。在煎好的蛋皮中央放上足量炒好的馅料，边缘涂上面糊，紧紧卷起，两端折好固定。将卷好的蛋皮春卷表面均匀裹上剩余蛋液。平底锅中加入适量油，放入春卷，滚动煎至各面金黄酥脆。用厨房纸巾吸去多余油分，斜切成适口大小即可。将所有馅料切成细丝备用。鸡蛋与淀粉水混合，煎成薄而有弹性的蛋皮。用辣椒油炒肉、蔬菜和海鲜，加辣椒粉和蚝油调味。蛋皮上放炒好的馅，涂面糊卷紧防止散开。表面裹蛋液，在油锅中煎至金黄酥脆，切块。烹饪提示 💡蛋液中加入淀粉水可使蛋皮更筋道，即使煎得薄也不易破，更容易包裹馅料。馅料中以洋葱为主，要大火快速短时间炒制，避免出水过多。卷春卷时，内馅要卷得紧实不松散，炸时才不易破裂，形状也更美观。推荐给 🙋⭐想在家中享用独特又高级的中式下酒菜的人。⭐想利用冰箱里的剩余蔬菜做出精致一餐的人。
