主要食材 🥩
鸡蛋淀粉猪肉虾仁洋葱竹笋香葱芥末粉醋芝麻油
余景来的炸酱卷
一道高档正宗的中式菜肴，将薄软的鸡蛋煎饼填入多种蔬菜和肉类，再油炸至外酥里嫩。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家尝试独特且正宗中式风味的食客
- ⭐ 寻找优雅实用菜式用于家庭晚宴的人群
所需食材 🛒2人份
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 1汤匙
- 水 1汤匙
- 猪肉片 100克
- 虾仁 50克
- 洋葱 半个
- 香葱 少许
- 芥末粉 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 芝麻油 少许
- 盐 少许
- 植物油 适量
食谱 🍳
- 将水、芥末粉、糖和醋混合均匀，再加入少量芝麻油，提前调制好自制的辣甜芥末酱。
- 将准备好的馅料——猪肉、洋葱及其他配料——切成长度相近、粗细均匀的条状。
- 将2个鸡蛋与少许盐及溶于水的淀粉搅拌均匀，制成顺滑稀薄的蛋液。
- 在锅中加热植物油，将处理好的猪肉、虾仁和蔬菜一同翻炒，完成馅料。
- 将蛋液倒入锅中，摊成薄而均匀的一层，形成柔软如煎饼般的蛋皮。
- 将炒好的馅料沿长边铺在已熟的蛋皮上，然后像寿司卷一样紧紧卷起。
- 将卷好的炸酱卷放入油锅中深炸，直至表面金黄酥脆。
- 切成适口大小的块状，搭配调好的辣甜芥末酱上桌。
- 提前准备好芥末酱，并将馅料切成均匀条状。
- 在蛋液中加入淀粉，制作出光滑细腻的薄蛋皮。
- 将切好的肉和蔬菜一起翻炒至熟。
- 将炒好的馅料放在蛋皮上，卷紧后油炸至酥脆。
烹饪提示 💡
- 在蛋液中加入淀粉可防止煎蛋皮破裂，并赋予其更有嚼劲的口感。
- 煎蛋皮时使用小火慢煎，避免焦糊。
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