主要食材 🥩
龙虾椰子油莎草花葱整蒜黄油虾类调味粉牛奶鲜奶油夏威夷盐蒜粉苹果山核桃樱桃香草
Striker Chef 椰子莎草花龙虾罐
以椰子油与莎草花低温慢煮的柔嫩龙虾，搭配浓郁葱奶泡沫酱汁，呈现顶级精致料理的奢华体验
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在特殊纪念日或家庭聚会中，亲手复刻高级餐厅华丽异域摆盘风格的人群
- ⭐ 厌倦传统硬质弹牙的烤龙虾，渴望体验低温慢煮带来的入口即化极致柔滑口感者
所需食材 🛒1人份
- 龙虾 2只
- 椰子油 适量（没过龙虾）
- 莎草花 少许
- 葱 1根
- 整蒜 2瓣
- 黄油 适量（与葱比例约1:1）
- 虾类调味粉 少许
- 牛奶 1杯
- 鲜奶油 3~4大勺
- 夏威夷盐 少许
- 蒜粉 少许
- 苹果 1/4个
- 山核桃 少许
- 樱桃 少许
- 装饰用香草 少许
食谱 🍳
- 将解冻后的龙虾对半切开，清理内脏，并用厨房纸彻底擦干表面水分。
- 锅中倒入足量椰子油加热融化后，加入充足量的莎草花搅拌均匀，增添高贵香气与金黄色泽。
- 将处理好的龙虾放入维持约60度的莎草花椰子油中，低温慢煮30至40分钟，取出后沥去多余油脂。
- 另起一锅，将切碎的葱与蒜按1:1比例加入黄油，用中小火充分炒至香气柔和释放。
- 将炒香的蔬菜加入虾类调味粉，再以5:1的比例倒入牛奶与鲜奶油，稍煮片刻。
- 将煮好的酱汁用手持搅拌机打至细腻顺滑，再以夏威夷盐和蒜粉调整口味平衡。
- 将酱汁过细筛滤出清澈液体，保持温热状态，倾斜搅拌机刀头，缓缓注入空气，打出如卡布奇诺般绵密细腻的奶泡。
- 去除龙虾壳，取出虾肉摆盘，点缀切片苹果、山核桃、樱桃与香草，最后铺上厚厚一层柔软奶泡酱汁完成装盘。
- 将龙虾对半切开，清除内脏并彻底擦干水分。
- 将处理好的龙虾放入混合莎草花的椰子油中，在60度低温下慢煮30至40分钟。
- 将葱与蒜用黄油炒香后，加入牛奶、鲜奶油与调味粉煮沸，再用搅拌机打成细腻酱汁。
- 将酱汁过滤后，倾斜搅拌机持续注入空气，制成蓬松绵密的奶泡。
- 将剥出的龙虾肉摆盘，搭配水果装饰与柔滑奶泡酱汁即可完成。
烹饪提示 💡
- 低温慢煮时若油中混入水分，会导致龙虾肉无法充分熟透甚至爆溅，因此必须确保食材完全干燥，全程仅使用纯油进行烹饪。
- 为使奶泡保持细腻紧密的气泡结构，酱汁温度不宜过高，应保持微温状态；同时需持续倾斜搅拌机，不断引入外部空气，才能形成稳定绵密的泡沫质地。
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