主要食材 🥩
番茄虾椴木菇香菇鸡蛋鸡精酱淀粉香菜
余景玉的海鲜番茄炖菜
一道精致优雅的番茄料理，将空心番茄内部填入炒制的海鲜与蘑菇，再淋上顺滑的蛋清酱汁。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望用番茄制作出特别又惊艳的聚会菜肴的人
- ⭐ 寻找清淡顺口、适合全家人享用的健康餐食者
所需食材 🛒1人份
- 番茄 1个
- 虾 3~4只
- 金针菇 少量
- 香菇 1朵
- 鸡蛋 1个（仅用蛋清）
- 鸡精酱（或鸡汤） 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 水 半杯（用于酱汁）
- 食用油 少许
- 青葱（或香葱） 少许
食谱 🍳
- 将金针菇、香菇和虾切碎，切成能轻松放入番茄内的大小。
- 在番茄表面划几道浅口，去掉蒂部，快速焯水后立即用冷水冲洗，便于去皮。
- 去皮后，用刀小心挖出番茄内部果核，再用勺子将果肉整齐挖出，形成碗状凹槽。
- 锅中加入少量油，放入切好的蘑菇和虾，加入0.5小勺鸡精酱，翻炒至食材熟透。
- 将炒好的馅料紧密填入番茄空腔中，放入小碗内，微波加热30秒进行蒸制。
- 另起一锅，将半杯水和0.5小勺鸡精酱煮沸，边搅拌边缓缓倒入由1小勺淀粉与2大勺水调成的水淀粉糊，使酱汁变稠。
- 转小火，缓慢倒入蛋清并轻轻搅拌，使其均匀受热凝固，形成顺滑酱汁，然后淋在已准备好的番茄上。
- 根据个人喜好，撒上青葱或切碎的香葱作为装饰，即可上桌。
- 将虾和蘑菇切碎，焯水后去皮并挖空番茄。
- 将切碎的食材与酱汁炒熟，填入番茄中，微波加热30秒。
- 将淀粉糊与鸡精酱及蛋清混合制成顺滑酱汁，淋在番茄上。
烹饪提示 💡
- 焯水前在番茄表面划浅口，可大大方便去皮，且成品口感更柔软，不显硬韧。
- 为避免结块，应边搅拌边分次加入淀粉糊，不可一次性倒入。
- 若不喜欢葱味，可用香葱、韭菜或欧芹粉代替，增添色彩与清新感。
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