Baek Jong-won 的番茄炒蛋

烹饪提示 💡

• 切勿从一开始就将鸡蛋和西红柿一起炒，否则水分过多会使菜肴湿漉漉且一团糟——应先炒鸡蛋并盛出备用。
• 在葱油中让酱油和蚝油在锅底轻煎的过程，是实现餐馆正宗深厚酱香和锅气的关键。
• 如果没有蚝油，可稍微增加生抽的量或酌情调节咸度。
• 选用成熟且质地结实的西红柿，如牛排番茄或传家宝番茄，以获得更好的口感和更浓郁的风味。