主要食材 🥩
龙虾小番茄大蒜黑胡椒豆花蟹高汤月桂叶香草豆荚橄榄油罗勒细香葱
Striker Chef 的龙虾番茄炖锅
使用带有香草香气的油，分两次低温烹煮番茄与龙虾，保留极致的湿润口感，呈现米其林星级水准的精致料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在特殊纪念日于家中营造米其林餐厅氛围的人群
- ⭐ 喜爱海鲜与香草、罗勒等高级香草风味的人士
所需食材 🛒2人份
- 龙虾 2只
- 小番茄（彩色番茄） 15颗
- 大蒜 10瓣
- 黑胡椒豆 10粒
- 花蟹高汤 1份
- 月桂叶 2片
- 香草豆荚 1/2根
- 橄榄油 适量
- 罗勒叶 5片
- 细香葱（或小葱） 少许
- 盐 少许
食谱 🍳
- 将龙虾背部用刀背劈开成两半，并擦干表面水分。
- 将大蒜和小番茄均匀铺入烤盘中，将黑胡椒豆与花蟹高汤混合研磨成粉，均匀撒在食材上。
- 将月桂叶和香草豆荚切段，放入烤盘缝隙中，倒入橄榄油至完全没过食材。
- 放入预热至160度的烤箱，先烘烤40分钟。
- 取出后检查并清除碎裂的外壳，将劈开的龙虾放入油中完全浸没。
- 将烤箱温度调低至120度，继续炖煮20分钟。
- 烹饪完成后取出龙虾，捞出已熟透的10颗小番茄和大蒜，放入搅拌机中。
- 加入罗勒叶、盐及100毫升使用过的炖锅油，搅打成细腻酱汁。
- 将龙虾肉轻轻从壳中分离，整理形状，将番茄罗勒酱汁铺于盘底，放上龙虾。
- 搭配剩余的炖番茄，大量撒上切碎的细香葱，再淋少许炖锅油即可完成。
- 将龙虾对半劈开，放入烤盘，加入小番茄、大蒜、香料和橄榄油。
- 以160度烤箱先炖煮小番茄和大蒜40分钟。
- 将烤箱温度降至120度，放入龙虾再炖20分钟。
- 将部分熟透的小番茄、大蒜、罗勒、炖锅油和盐放入搅拌机打成酱汁。
- 将酱汁铺在盘中，放上龙虾和剩余的小番茄，最后撒上细香葱收尾。
烹饪提示 💡
- 切开龙虾时需仔细检查，确保残留的碎壳不会混入酱汁中。
- 龙虾本身已有咸味，烹饪过程中无需额外加盐，以免影响整体风味平衡。
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