余景来的番茄虾

烹饪提示 💡

• 在土豆淀粉面糊中加入少量蛋液，能使成品口感更柔软蓬松，外层酥脆而内里柔嫩，优于仅用淀粉的效果。
• 由于虾肉内部含有水分，炸制时油花容易飞溅。若出现剧烈爆裂，可暂时将虾仁取出，待水分蒸发后再放回油锅，确保操作安全。

推荐给 🙋

• ⭐觉得川味辣虾过于辛辣难以接受的人，或偏好温和但风味浓郁替代选择者。
• ⭐希望在一碗之中同时享受咸鲜、酥脆面包丁与弹嫩有嚼劲虾仁的食客。