主要食材 🥩
去骨鸡腿肉土豆淀粉青椒大蒜辣椒油醋酱油黑胡椒蚝油
余景玉的韩式干锅鸡
一道以酥脆炸鸡腿肉为主料，快速炒制于酸甜辣味自制酱汁中的菜肴，无需提前腌制。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松享用酥脆酸甜中式风味菜肴的人群
- ⭐ 寻找惊艳宾客的特色鸡肉菜式以应对特殊场合的人士
所需食材 🛒3人份
- 鸡腿肉 300克
- 土豆淀粉 2/3杯
- 水 1/3杯
- 青椒和红椒 各半颗
- 大蒜 6瓣
- 辣椒油 2汤匙
- 水 2汤匙
- 糖 1汤匙加半汤匙
- 醋 1汤匙加半汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 黑胡椒 半茶匙
食谱 🍳
- 将青椒切成薄片，大蒜粗切。
- 将鸡腿肉切成适口大小，与土豆淀粉和水混合，均匀裹上浆。
- 将油加热至160–170摄氏度，逐块炸制鸡块，完成双重酥炸。
- 在锅中加热辣椒油，爆香蒜末后加入调好的酱汁配料和青红椒翻炒。
- 将酱汁煮沸片刻，加入炸好的鸡块，用大火快速翻炒至酱汁完全收干。
- 将鸡肉切块并裹上淀粉浆；准备蔬菜。
- 在热油中炸至鸡肉酥脆。
- 用锅煸炒辣椒油和蒜末，随后加入酱汁、青红椒和炸好的鸡肉，大火快炒收尾。
烹饪提示 💡
- 切勿提前腌制鸡肉，以免高温油炸时容易焦糊。
- 为获得最佳酥脆口感，应大火快速翻炒干锅鸡，使酱汁不流失且充分渗透到酥脆外衣中。
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