主要食材 🥩
海参鲍鱼虾鱿鱼鸡胸肉香菇干香菇口蘑竹笋芦笋上海青胡萝卜银杏果葱姜蒜料酒酱油蚝油鸡粉香油
余庆玉的高级鲍鱼料理
一道奢华的中式菜肴，旨在祝福家人健康幸福，用牡蛎酱快速高温翻炒珍贵海鲜与多彩蔬菜而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在节日或父母生日等特殊场合，献上一份饱含心意的精致菜肴，祈愿家人健康平安的人。
- ⭐ 追求营养丰富、优雅大方的餐食，希望一餐中尽享山珍海味的人。
所需食材 🛒3人份
- 1根海参（泡发）
- 2只鲍鱼
- 4–6只虾
- 半只鱿鱼
- 50克鸡胸肉
- 2朵香菇（或新鲜香菇）
- 1朵干香菇
- 2个口蘑
- 少量切片竹笋
- 2根芦笋
- 1把上海青
- 少量胡萝卜
- 6–8颗去壳银杏果
- 半根葱
- 少量姜
- 2瓣蒜
- 3汤匙食用油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙酱油
- 1/2杯水（约100毫升）
- 1汤匙蚝油
- 一小撮鸡粉
- 适量水淀粉
- 1汤匙香油
食谱 🍳
- 将葱、姜、蒜切成薄片，用于制作香味油。
- 在胡萝卜上刻出花朵形状，然后将香菇、竹笋、芦笋、上海青等其他蔬菜切成适口大小的块状。
- 将海参、鲍鱼和鸡胸肉斜切成片；鱿鱼内侧划上细密十字花刀后，再切成适合入口的大小。
- 将处理好的海鲜、鸡肉和蔬菜一起放入沸水中焯烫，至虾和鱿鱼刚熟透（约七八分熟），捞出并沥干多余水分。
- 锅中加入3汤匙食用油，放入切好的葱、姜、蒜，大火快速翻炒10秒以激发香气。
- 加入1汤匙料酒和1汤匙酱油，形成鲜味基底，随后一次性倒入所有焯过水的食材，迅速翻炒均匀。
- 倒入1/2杯水煮沸后，加入1汤匙蚝油和一小撮鸡粉调味。
- 逐渐加入水淀粉调整酱汁浓稠度，直至酱汁能厚实地裹住食材，最后淋入1汤匙香油，盛入碗中即可享用。
- 将葱、姜、蒜切好，将新鲜海鲜、菌类和蔬菜切成大小适中、美观的块状。
- 将所有处理好的海鲜和蔬菜放入沸水中短暂焯烫，捞出后用筛网滤干水分。
- 先在锅中爆香葱姜蒜，再加入料酒、酱油和焯好的食材，快速翻炒，加水、蚝油、水淀粉和香油完成成菜。
烹饪提示 💡
- 在家烹饪时无需严格照搬视频中的食材——可自由使用冰箱里剩余的海鲜和菌类，同样能做出美味佳肴。
- 海鲜过火会变硬，建议焯水时间短，加入酱汁后在大火上快速翻炒20–30秒即可，以保持嫩滑口感。
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