余庆玉的家庭风味豆腐

烹饪提示 💡

• 油炸豆腐时务必让内部水分完全蒸发，使表面呈现金黄色且结实，这样在酱汁中炖煮时才不会破裂。
• 在家使用火力较弱的炉灶时，加水后可轻轻炖煮2–3分钟，帮助豆腐软化并充分吸收调味料。
• 此菜非常适合利用剩余蔬菜，如西兰花、金针菇或冷冻豌豆。

推荐给 🙋

• ⭐希望学习超越麻婆豆腐的独特中式豆腐料理者。
• ⭐喜爱外脆内润、如布丁般湿润口感豆腐的人群。
• ⭐钟情浓郁咸鲜辣味酱汁，想将其作为主食配菜搭配米饭享用的爱好者。