主要食材 🥩
豆腐大白菜竹笋木耳青葱大蒜干辣椒调味酱油蚝油
李妍福的加桑豆腐
一道中式家常豆腐料理，将豆腐煎至金黄酥脆，外焦里嫩，再与爽脆蔬菜一同用调味酱油慢炖而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望充分体验豆腐软嫩又富有嚼劲口感的人。
- ⭐ 追求清淡不油腻、滋味浓郁的中式配菜者。
所需食材 🛒2人份
- 1块豆腐
- 2-3片大白菜
- 适量竹笋
- 适量木耳
- 半根青葱
- 3-4瓣大蒜
- 3个干辣椒
- 1汤匙调味酱油（中式海生酱油）
- 200毫升水
- 1汤匙蚝油
- 少许黑胡椒粉
- 适量食用油
食谱 🍳
- 将豆腐切成厚三角块，放在厨房纸上吸去多余水分。
- 将大白菜纵向切成三段，竹笋和木耳切为适口大小。青葱切细，大蒜切片。
- 将大白菜、竹笋和木耳放入沸水中快速焯烫，捞出后沥干备用。
- 锅中倒油，将豆腐两面煎至金黄酥脆，盛出备用。
- 锅中留约两汤匙油，放入压碎的干辣椒，小火炒香。接着加入青葱和大蒜，一同翻炒。
- 待香味散发后，加入焯好的蔬菜，翻炒均匀。倒入1汤匙调味酱油，拌匀。
- 加入200毫升水和1汤匙蚝油，煮沸后放入煎好的豆腐，转中小火慢炖至汤汁减少一半。
- 最后撒上少许黑胡椒粉，轻轻拌匀，盛入盘中即可。
- 豆腐切三角块并吸干水分；蔬菜切为适口大小。
- 大白菜和竹笋焯水后捞出沥干。
- 豆腐两面煎至金黄；干辣椒、青葱、大蒜炒香。
- 加入焯好的蔬菜、调味酱油、水、蚝油和豆腐，慢炖后撒黑胡椒收尾。
烹饪提示 💡
- 煎豆腐时避免频繁翻动，让其静置受热，可防止破碎，并形成金黄酥脆的外皮。
- 蔬菜焯水后再炒，能去除异味，缩短炒制时间，同时保持其清脆口感。
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