主要食材 🥩
鸡爪料酒豆芽辣椒酱辣椒粉生抽糖麦芽糖蚝油大蒜牛肉粉葱段青椒芝麻
Ttukdak Hyung 的汤汁鸡爪
香辣可口的秘制酱汁搭配爽脆豆芽，用电饭煲炖煮至骨肉分离，还原街头摊位风味的汤汁鸡爪。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松制作出肉质柔软、易脱骨的汤汁鸡爪的人
- ⭐ 想要营造街头摊位氛围，搭配一杯小酒享用浓烈且极具上瘾性的下酒菜者
所需食材 🛒2人份
- 清洗干净的鸡爪
- 适量料酒（焯水用）
- 豆芽
- 水（焯豆芽用）
- 少许盐
- 辣椒酱
- 辣椒粉（推荐使用较辣的青辣椒粉）
- 生抽
- 糖
- 麦芽糖
- 蚝油
- 蒜末
- 牛肉粉
- 葱段
- 青椒
- 芝麻
食谱 🍳
- 将鸡爪放入沸水中，加入料酒，仅焯烫3分钟以去除杂质和异味，随后用冷水冲洗干净并沥干备用。
- 另起一锅，加入水、豆芽和少许盐，焯烫2分钟至脆嫩，捞出豆芽，同时保留豆芽汤（即滤出的汤汁）。
- 将之前单独保留的豆芽汤倒入电饭煲内胆中，加入辣椒酱、辣椒粉、生抽、糖、麦芽糖、蚝油、蒜末、牛肉粉和葱段，搅拌均匀制成调味汁。
- 调味汁调好后，放入已洗净的鸡爪，充分拌匀，按下电饭煲的白米烹饪键，进行长时间炖煮。
- 烹饪完成后，将炖好的汤汁鸡爪盛入碗中，再铺上事先焯好的爽脆豆芽进行摆盘。
- 最后将切碎的青椒和芝麻均匀撒在表面作为点缀完成装盘。
- 鸡爪用料酒水焯3分钟，捞出冲洗干净；豆芽焯2分钟，捞出并保留豆芽汤。
- 将豆芽汤与所有调味料混合，放入焯好的鸡爪，用电饭煲白米模式炖煮至熟透。
- 摆盘时加入焯好的豆芽，搭配辛辣的青椒和芝麻，使菜品更加丰富饱满。
烹饪提示 💡
- 若喜欢更辣的口感，可使用青辣椒粉代替普通辣椒粉，以增强辣度。
- 在腌制鸡爪前先用料酒焯水，可有效去除其特有的腥味和油腻感。
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