详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份2公斤处理干净的鸡爪2公斤鸡翅2块生姜7-8片月桂叶2-3个八角一小撮整粒黑胡椒10粒丁香1/2杯韩国烧酒150克蒜末100克细青阳辣椒粉150克糖100克牛肉dashida10克细黑胡椒粉10克Miwon（韩国味精）适量豆芽适量鹌鹑蛋适量韩式年糕条1杯水（约200毫升）食谱 🍳锅中加水，放入切好的生姜、月桂叶、八角、整粒黑胡椒和丁香，煮沸制成香料水。水沸腾后，用漏勺捞出所有香料，然后放入鸡爪和鸡翅，焯水7-8分钟。捞出焯好的鸡爪和鸡翅，撇去浮沫，保持热度，不要用冷水冲洗。趁热将鸡爪和鸡翅与1/2杯韩国烧酒和150克蒜末拌匀，以去除异味。将细青阳辣椒粉、糖、牛肉dashida、细黑胡椒粉和Miwon混合成干调味料。撒在鸡肉上并拌匀，然后冷却静置腌制。在锅底铺上豆芽，放上适量腌制好的鸡爪和鸡翅，加入1杯水和1汤匙干调味料，煮沸。汤汁沸腾后，加入鹌鹑蛋和年糕，炖煮至汤汁收浓变稠。煮沸香料水，捞出固体，然后焯烫鸡爪和鸡翅并沥干。趁热与韩国烧酒、蒜末和干调味料拌匀，静置腌制。在锅中依次铺入豆芽、鸡肉、水、年糕和鹌鹑蛋，炖煮至汤汁浓稠。烹饪提示 💡不要用冷水冲洗焯好的鸡爪和鸡翅；趁热与烧酒和蒜末拌匀能彻底去除异味。初次焯水时避免过度烹煮——只需短暂焯烫——否则后续炖煮时肉质会散开。如果将腌制好的鸡肉在冰箱中静置一两天，味道会更深入，肉质也会更嫩。推荐给 🙋⭐喜欢解压、辣味浓郁、汤汁丰富的炖鸡爪的人。⭐想享用鸡爪和鸡翅丰盛组合的人。⭐寻找在家和餐厅都适用的上瘾调味比例的人。
