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Aha Bujang的辣炖鸡爪 | 모두의 레시피

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아하부장
Aha Bujang的辣炖鸡爪

Aha Bujang的辣炖鸡爪

著名布帐马车风格的辣炖鸡爪，用甜辣特制酱汁慢炖至骨肉分离，最后放上豆芽。

约40分钟难度普通下酒菜辣炖鸡爪合集

主要食材

鸡爪黄豆芽韩国大葱洋葱蒜末韩式辣酱青阳辣椒粉韩式辣椒粉Jin-ganjang（韩国酱油）蚝油低聚糖浆青梅浓缩液牛肉粉料酒辣椒油

标签

夜宵辣味布帐马车

来源: YouTubeAha Bujang_JOHNCOOK

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1小时15分钟普通

详细食谱

简易食谱

所需食材 3人份

1公斤新鲜鸡爪
300克黄豆芽
30克韩国大葱
100克洋葱末
2大勺蒜末
3大勺韩式辣酱
5大勺青阳辣椒粉
2大勺普通韩式辣椒粉
3大勺Jin-ganjang（韩国酱油）
2大勺蚝油
3大勺低聚糖浆
1大勺青梅浓缩液
2.5大勺糖
2.5大勺牛肉粉
0.5大勺料酒
0.5小勺姜粉
少许黑胡椒
1大勺辣椒油

食谱

将鸡爪用流水彻底冲洗干净，然后浸泡在冷水中30分钟以去除血水。沥干水分并拍干。
在一个碗中，混合洋葱末、韩式辣酱、青阳辣椒粉、韩式辣椒粉、Jin-ganjang、蚝油、低聚糖浆、青梅浓缩液、糖和牛肉粉，制成酱汁。
将鸡爪、5杯水、蒜末、姜粉和准备好的酱汁放入锅中。大火煮沸。
煮沸后，转中小火炖至少25分钟，直到鸡爪变软，肉轻易从骨头上分离。
在另一个锅中，将黄豆芽放入加少许盐的水中焯烫至脆嫩。
当汤汁收浓后，加入辣椒油和韩国大葱。放上焯好的黄豆芽，再稍微炖煮即可。

浸泡鸡爪去血水，混合酱汁材料。
将鸡爪、水、蒜末和酱汁放入锅中炖至少25分钟。
放上焯好的黄豆芽，加入辣椒油和韩国大葱，完成烹饪。

烹饪提示

提前制作酱汁并在冰箱中静置，可以加深鲜辣风味。
长时间炖煮鸡爪会释放胶原蛋白，形成浓郁粘稠的汤汁和脱骨肉。
如果菜肴太辣，可以加入少许焯豆芽的水来缓和辣度。

推荐给

喜欢著名布帐马车摊位那种辣味浓郁、粘稠鸡爪的人。
渴望火辣辣夜宵或下酒菜的人。

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