主要食材 🥩
猪脊骨泡菜干萝卜叶土豆苏子叶苏子粉香菇平菇大酱辣椒粉
Ttukdak Hyung 餐厅式土豆排骨汤
猪脊骨、土豆、泡菜用辣味辣椒调料煮出辛辣汤汁的餐厅式土豆排骨汤
🙋 推荐给
- ⭐ 想用热腾腾的餐厅式土豆排骨汤饱餐一顿的人
- ⭐ 喜欢猪脊骨和土豆组合的人
- ⭐ 想调整高汤和调料比例，让汤汁味道浓郁的人
所需食材 🛒3人份
- 猪脊骨 2kg
- 黑胡椒粒 1大勺
- 月桂叶 5片
- 生姜 1块
- 烧酒或料酒 1/2杯
- 大酱 3大勺
- 辣椒酱 1大勺
- 蒜末 2大勺
- 辣椒粉 1/2杯
- 浓酱油 50ml
- 淡酱油 50ml
- 鳀鱼鱼露 25ml
- 泡菜 1/4棵
- 泡菜汤 100ml
- 焯过的干萝卜叶 700g
- 洋葱 1/2个
- 青阳辣椒 4个
- 大葱 2根
- 香菇 3朵
- 平菇 一把
- 牛肉粉 2大勺
- 土豆 2~4个
- 苏子叶 5片
- 苏子粉 1汤勺
食谱 🍳
- 猪脊骨在水中浸泡6小时以上去除血水，并多次冲洗。
- 加入没过脊骨的水，放入黑胡椒粒、月桂叶、生姜、烧酒或料酒，煮30分钟。
- 将煮好的骨头再次洗净，加入5L水，放入大酱、辣椒酱、蒜末、辣椒粉、浓酱油、淡酱油、鳀鱼鱼露搅匀。
- 加入泡菜、泡菜汤、干萝卜叶、洋葱、青阳辣椒、大葱、香菇、平菇、牛肉粉，中火煮2小时。
- 加入土豆，转小火再煮30分钟至1小时。
- 撕入苏子叶，撒入苏子粉收尾。
- 去除脊骨血水并焯水。
- 将脊骨放入调好调料的水中。
- 加入泡菜、干萝卜叶、蔬菜、蘑菇长时间炖煮。
- 用土豆、苏子叶、苏子粉收尾。
烹饪提示 💡
- 使用冷藏脊骨去除腥味更容易。
- 土豆在最后30分钟之后放入才能保持形状。