主要食材 🥩
牛肉猪肉豆腐洋葱葱胡萝卜面粉鸡蛋面包糠牛奶黄油
Ttukdak Hyung 的牛肉丸子
在手工肉馅中加入压碎的豆腐以增强松软口感，均匀裹上金黄蛋液后煎制而成的传统节日经典丸子
🙋 推荐给
- ⭐ 希望掌握传统节日经典肉馅菜肴制作精髓，适合所有年龄层且毫无争议的食客
- ⭐ 厌倦了干硬韧性的市售冷冻制品，追求入口即化、松软细腻手工小菜的烹饪爱好者
所需食材 🛒3人份
- 适量绞牛肉
- 适量绞猪肉
- 豆腐 1/3块
- 适量面包糠
- 适量牛奶
- 适量盐味
- 适量黑胡椒
- 适量黄油
- 适量切碎的葱/洋葱/胡萝卜
- 适量面粉
- 鸡蛋 2个
- 适量食用油
食谱 🍳
- 将准备好的手工基础肉馅用纱布彻底挤去水分，再加入压碎的豆腐。
- 用力搅拌至豆腐与肉馅完全融合成一体。
- 取适量面团，用手掌搓成圆形扁平状的独特造型。
- 将成型的面团表面轻轻沾一层薄薄的面粉，再浸入打散的蛋液中，均匀裹上一层薄衣。
- 将锅烧热后倒入食用油，保持中火，两面煎至金黄酥脆，确保内部完全熟透。
- 在基础肉馅中尽量去除水分，加入压碎的豆腐，赋予其极致的弹润口感。
- 将面团均匀搓成一口大小的圆形扁平形状，依次裹上薄薄一层面粉和蛋液。
- 将处理好的丸子放入预热过的油锅中，用小火慢煎至两面呈现金黄色。
烹饪提示 💡
- 豆腐若残留过多水分，会导致混合后黏性下降，煎制时容易散开，因此务必在下锅前用纱布彻底挤干水分，这是成功的关键。
- 若用大火急煎，外层蛋衣会焦黑而内里未熟，因此必须先预热锅具，再转为中火慢煎，才能让热量充分渗透至内部。
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