约25分钟难度 简单3人份韩餐
主要食材 🥩
土豆西葫芦洋葱大葱青阳辣椒蘑菇野韭菜豆腐大酱清国酱蛤蜊
标签 🏷️
韩餐汤时令料理家常菜
Chef Sung Anh 春日野韭菜大酱汤
🙋 推荐给
- ⭐ 달래의 싱그러운 봄 향기와 구수한 된장의 완벽한 조화를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 감자가 듬뿍 들어가 도톰하고 진한 국물 식감을 선호하시는 분들
- ⭐ 형식에 구애받지 않고 편안하게 끓여내는 깊은 맛의 가정식 찌개를 원하는 분들
所需食材 🛒
- 감자 넉넉히
- 애호박 1/2개 미만
- 양파 1/2개
- 대파 적당량
- 청양고추 적당량
- 버섯 적당량
- 달래 1줌
- 두부 1모
- 된장 적당량
- 청국장 소량
- 멸치 고체 육수(알육수) 2개
- 바지락 약간
食谱 🍳
- 감자는 껍질을 깎아 큼직하게 썰고, 애호박, 양파, 대파, 버섯, 청양고추도 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 달래는 뿌리 끝부분의 지저분한 곳만 떼어내어 가볍게 다듬어 둡니다.
- 냄비에 물과 멸치 고체 육수(알육수) 2개를 넣어 한소끔 끓여 멸치 육수를 만듭니다.
- 육수가 끓어오르면 가장 단단한 감자를 먼저 넣고, 전분기가 배어 나오며 충분히 익을 때까지 은근하게 끓여줍니다.
- 감자가 어느 정도 익으면 준비한 된장과 청국장을 취향에 맞춰 조화롭게 풀어줍니다.
- 다진 마늘을 큼직하게 한 큰술 넣은 뒤, 손질해 둔 양파, 애호박, 대파, 청양고추, 버섯을 차례로 넣어 함께 끓입니다.
- 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 끓이다가, 시원하고 담백한 감칠맛을 위해 손질된 바지락을 함께 더해줍니다.
- 바지락이 익고 국물이 어우러지면 불을 끄기 직전 달래를 적당한 크기로 잘라 넣어 향을 살리며 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 감자 넉넉히
- 애호박 1/2개 미만
- 양파 1/2개
- 대파 적당량
- 청양고추 적당량
- 버섯 적당량
- 달래 1줌
- 두부 1모
- 된장 적당량
- 청국장 소량
- 멸치 고체 육수(알육수) 2개
- 바지락 약간
食谱 🍳
- 멸치 육수에 큼직하게 썬 감자를 먼저 넣고 국물이 우러나도록 충분히 끓입니다.
- 된장과 청국장을 풀고 다진 마늘과 손질한 채소, 두부를 넣어 끓여줍니다.
- 바지락을 넣어 시원함을 더한 뒤 불을 끄기 전 달래를 올려 향을 돋웁니다.
烹饪提示 💡
- 된장을 단독으로 쓰는 것보다 청국장을 아주 소량 섞어주면 훨씬 구수하고 깊은 맛의 깊이가 생깁니다.
- 감자를 초반에 먼저 넣어 푹 끓여내야 전분 성분이 국물에 녹아들어 진하고 걸쭉한 찌개가 됩니다.
- 참치액 같은 조미료 대신 바지락 같은 신선한 자연 재료를 활용하면 뒷맛이 깔끔하고 담백해집니다.