详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份豆腐 半块洋葱 半个小南瓜 三分之一个大葱 半根黄豆酱 2大勺芝麻油 1大勺蒜末 1大勺干贝高汤 600毫升金枪鱼酱油 少许辣椒粉 1~2大勺食谱 🍳将豆腐、洋葱、小南瓜切成一口大小的方块，大葱切碎备用。在砂锅或锅中加入芝麻油1大勺、蒜末1大勺、黄豆酱2大勺，用小火慢慢翻炒，避免烧焦。当黄豆酱均匀炒香后，倒入预先煮好的干贝高汤600毫升，搅拌至完全溶解无结块。汤沸腾时浮起的泡沫是苦味来源，需用汤匙干净利落地撇去。将准备好的豆腐、洋葱、小南瓜和大葱全部放入锅中，一同煮沸至咕嘟冒泡。待汤稍煮片刻后，加入辣椒粉1~2大勺，根据个人口味调整辣度与颜色。若最后觉得味道不足，可滴入少许金枪鱼酱油提鲜，完成收尾。将蔬菜和豆腐切成适口大小。锅中放入芝麻油、蒜末和黄豆酱炒香后，倒入干贝高汤搅匀。高汤煮沸后撇去浮沫，加入豆腐、蔬菜和辣椒粉，再煮片刻即可。烹饪提示 💡若觉得酱汤偏淡而加盐，会带来尖锐的咸味，建议用金枪鱼酱油调味，更能提升层次感。若使用的自制黄豆酱过咸，可加入半茶匙糖，帮助柔和咸味。推荐给 🙋⭐希望获得清爽无腻、醇香浓郁的酱汤的人。⭐希望不依赖肉类或海鲜，仅靠蔬菜做出浓郁汤底的人。
