主要食材 🥩
金枪鱼罐头土豆西葫芦洋葱大葱青阳辣椒杏鲍菇辣椒酱豆酱辣椒粉糖大蒜酱油
攻击手主厨 金枪鱼辣椒酱汤
辣椒酱和豆酱以3:1的黄金比例调制的汤底，加入金枪鱼油的鲜美和土豆的浓稠，味道浓郁的金枪鱼辣椒酱汤。
🙋 推荐给
- ⭐ 想用简单食材做出浓郁汤味的人
- ⭐ 想美味利用家中剩余金枪鱼罐头和零散蔬菜的人
- ⭐ 正在寻找辛辣又令人上瘾的下饭汤食谱的人
所需食材 🛒2人份
- 水 700毫升
- 鳀鱼高汤包 1个
- 金枪鱼罐头 1罐
- 土豆 1个
- 西葫芦 1/2个
- 洋葱 1/2个
- 大葱 1根
- 青阳辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 杏鲍菇 1小把
- 辣椒酱 大3汤匙
- 豆酱 1汤匙
- 辣椒粉 1/2汤匙
- 糖 少许
- 蒜末 1汤匙
- 酱油 1/2汤匙（用于调味）
食谱 🍳
- 锅中加入700毫升水和鳀鱼高汤包，用大火煮约10分钟，煮出汤底。
- 在煮汤底的同时，将土豆、西葫芦、洋葱切成小指粗细，大葱和辣椒斜切。杏鲍菇去根部并撕开。
- 汤底煮好后，捞出高汤包，先放入最硬、最难熟的土豆。
- 将3大勺辣椒酱和1汤匙豆酱以3:1的比例在汤底中充分溶解，然后煮至土豆半熟。
- 汤沸腾后，加入1/2汤匙辣椒粉和少许糖，调整汤的辣度和鲜味。
- 土豆煮得差不多后，加入准备好的西葫芦、洋葱、大葱、蘑菇、辣椒等所有剩余蔬菜，继续煮。
- 蔬菜煮熟后，将金枪鱼罐头的金枪鱼连同油一起放入，为汤增添风味。
- 最后加入1汤匙蒜末，提鲜，尝一下味道，如果不够咸，加入1/2汤匙酱油，再煮一会儿即可完成。
- 用鳀鱼高汤包煮出汤底，将土豆和各种蔬菜切成合适的大小备用。
- 在汤底中以3:1的比例溶解辣椒酱和豆酱，加入土豆、辣椒粉、糖和剩余的蔬菜煮。
- 蔬菜煮熟后，加入金枪鱼和蒜末煮，然后用酱油调整味道即可。
烹饪提示 💡
- 在辣椒酱汤中少量混合1/3的豆酱，可以消除辣椒酱特有的厚重感，产生浓郁的鲜味。
- 将土豆切得厚一些，淀粉成分会稍微溶解出来，使汤变得浓稠，并且调味料能很好地渗透到蔬菜中。
- 将蒜末在烹饪的最后阶段加入，可以防止香味散失，最大化汤的清爽鲜美味道。
- 金枪鱼油中含有金枪鱼的味道和香气，所以不要丢弃，将其加入汤中可以作为增添香浓鲜味的调味油。
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