主要食材 🥩
洋葱蒜末姜末晒干番茄小番茄糖月桂叶芥末籽雪利醋橄榄油
攻击手厨师 自制番茄酱
将干制的晒干番茄与新鲜小番茄搭配，充分激发鲜味与酸甜口感，是一款百搭的番茄酱食谱。
🙋 推荐给
- ⭐ 寻找搭配牛排或烧烤类菜肴的别致且高级的自制酱料的人群
- ⭐ 希望制作可广泛用于三明治、饼干、奶酪等多用途的万能果酱者
所需食材 🛒4人份
- 洋葱 1个
- 蒜末 2大勺
- 姜末 2大勺
- 晒干番茄 1杯
- 小番茄 20个
- 糖 4大勺
- 月桂叶 2片
- 芥末籽 1大勺
- 雪利醋 2大勺
- 橄榄油 适量
食谱 🍳
- 洋葱切碎，晒干番茄则切成稍有颗粒感的粗粒。
- 小番茄用剪刀或刀在表面划几道口子，放入碗中用手捏碎，使果肉和汁液充分混合。
- 热锅后倒入足量橄榄油，加入蒜末、姜末和洋葱碎，中火炒至微黄上色。
- 洋葱变软后加入晒干番茄和糖，轻轻翻炒均匀。
- 将捏碎的小番茄及果汁全部倒入锅中，转大火煮沸。
- 汤汁开始沸腾后加入月桂叶和芥末籽，持续中小火搅拌约15分钟，直至水分蒸发、酱汁浓稠。
- 最后加入雪利醋调整酸甜平衡，再小火慢炖5分钟，完成酱状成品。
- 洋葱和晒干番茄切碎，小番茄用手捏碎备用。
- 锅中倒入橄榄油，炒香洋葱、蒜末和姜末。
- 加入晒干番茄、糖和捏碎的小番茄，煮沸。
- 放入月桂叶和芥末籽，边搅拌边熬至浓稠。
- 以雪利醋调出酸味，轻煮收汁完成。
烹饪提示 💡
- 相比仅使用普通番茄，加入晒干番茄能带来更深厚浓郁的独特鲜味。
- 添加芥末籽后，口感富有爆裂感，且与肉类菜肴搭配更加出色。
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