主要食材 🥩
细面辣椒粉生抽鲣鱼酱油糖蒜末葱白青椒苹果泡菜鱼子酱醋香油扇贝芝麻
Striker Chef 超简单高端拌面
搭配鱼子酱和扇贝，充分激发浓郁鲜味与弹脆口感的厨师简易版高端拌面
🙋 推荐给
- ⭐ 想在食欲不振的季节快速做出酸辣开胃又饱腹的面食的人
- ⭐ 希望在传统拌面基础上追求更精致口感与层次感的高端版本者
所需食材 🛒2人份
- 细面 2人份
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鲣鱼酱油 适量
- 糖 适量
- 蒜末 3瓣分量
- 葱白 适量
- 青椒 1~2个
- 苹果 半个
- 泡菜（挤干水分） 一把
- 鱼子酱 按个人喜好
- 醋 1~2大勺
- 香油 适量
- 蒸扇贝（作配料） 按个人喜好
- 芝麻 适量
食谱 🍳
- 将适量的辣椒粉、生抽、鲣鱼酱油、糖和蒜末混合均匀，调制成无水分、浓稠如蒜蓉酱状的调味汁。
- 将细面放入沸水中煮制，水沸腾时反复加入几次冷水，以保持面条的弹性。
- 煮好的细面用冷水冲洗，像洗衣服一样用力搓揉，彻底去除淀粉感，再用冰水漂洗后沥干，最后用滤网挤干水分。
- 将葱白和苹果切成细丝，青椒切碎，泡菜挤干水分后切碎备用。
- 将沥干水分的细面、调味汁、处理好的葱白、苹果、泡菜、鱼子酱和醋放入大碗中，轻轻翻拌至调味汁均匀裹附在面上。
- 最后淋上香油，轻拌均匀后盛入碗中。撒上切片的扇贝、鱼子酱、青椒、葱白和磨碎的芝麻作为装饰，即可完成。
- 用辣椒粉、生抽、鲣鱼酱油、糖和蒜末调制浓稠的调味汁。
- 将细面煮熟后，依次用冷水和冰水冲洗干净，并彻底挤干水分。
- 将葱白、苹果和青椒切好，泡菜挤干水分后备用。
- 将面条、调味汁、蔬菜、鱼子酱和醋放入碗中，充分拌匀。
- 淋上香油后装盘，撒上扇贝、鱼子酱、芝麻等配料即完成。
烹饪提示 💡
- 拌面调味汁若含水量过多会变得稀薄，导致面条无法均匀裹上酱汁，因此务必调制成类似辣椒酱般浓稠的蒜蓉状。
- 细面必须在冷水中强力搓洗，彻底清除淀粉，才能保证面条不粘连且长时间保持弹牙口感。
- 香油应在最后一步才加入，若过早加入会掩盖其独特香气，影响酱汁和面条本身的风味。
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