主要食材 🥩
鸡市售猪骨汤高汤三黄鸡专用中药包绿豆土豆大蒜盐大葱小葱松露油
Striker Chef 的奶油绿豆鸡汤
在低温下慢炖6小时，使鸡胸肉也完全融化，用绿豆、土豆和大蒜打成浓稠顺滑的汤底，是一款滋补养生的美味佳肴。
🙋 推荐给
- ⭐ 不喜欢干柴口感的鸡胸肉，希望获得入口即化的柔软质地者
- ⭐ 希望在伏天或特殊日子为家人准备一道有品位的创新滋补菜肴的人
所需食材 🛒4人份
- 鸡（约1公斤重）2只
- 市售猪骨汤高汤 1公斤（500克×2包）
- 适量水（刚好没过鸡）
- 三黄鸡专用中药包 1包
- 泡发好的绿豆 1杯
- 土豆 1个
- 大蒜 10~15瓣
- 盐 适量
- 大葱 少许
- 小葱 少许
- 松露油 少许
食谱 🍳
- 将鸡的尾部脂肪和翅膀末端切除，并彻底清理内脏，完成处理。
- 将处理好的鸡放入沸水中焯烫约1分钟，去除杂质和血水，再用冷水冲洗干净。
- 将焯过的鸡、市售猪骨汤高汤、中药包、提前浸泡1小时的绿豆以及切大的土豆放入烹饪器具中，补充适量水。
- 在75度恒温条件下慢炖约6小时，期间需不断撇去浮油和泡沫。
- 炖煮完成后，小心取出已变得湿润的鸡肉，并将中药包捞出丢弃。
- 将剩余汤汁与绿豆、土豆一同倒入锅中，加入生蒜，继续小火煮约5分钟，直至大蒜和土豆完全熟透。
- 将煮好的汤汁和固体食材全部倒入搅拌机中，搅打至如奶油般细腻顺滑。
- 将搅打好的浓稠汤汁倒回锅中，再次加热片刻，并根据口味加盐调味。
- 将准备好的鸡肉放入碗中，浇上充足的浓汤，撒上切碎的大葱和小葱，依个人喜好淋上少许松露油即可完成。
- 将鸡处理后放入沸水中焯烫1分钟，去除杂质。
- 将鸡、猪骨汤高汤、中药包、泡发的绿豆、土豆和水一起放入锅中。
- 在75度低温下慢炖约6小时，取出鸡肉和中药包。
- 将剩余汤汁加入大蒜，再煮5分钟，然后用搅拌机将所有固体和汤汁搅打至细腻。
- 将搅打好的浓汤加盐调味后，浇在鸡肉上，最后撒上葱花并淋上松露油完成。
烹饪提示 💡
- 不要只用清水煮鸡，改用市售猪骨汤高汤作为基底，可显著提升鸡汤的鲜美度和层次感。
- 如果没有低温慢炖设备，可用锅盖盖紧，在最小火上慢炖，但需注意避免鸡肉散开。
你可能也喜欢
YouTubeTtukdak Hyung 参鸡汤
将鸡肉、鸡爪和参鸡汤料包一同炖煮，熬制出浓郁汤汁的参鸡汤
鸡肉鸡爪鲜参红枣参鸡汤料包
汤类料理浓郁汤汁
YouTube攻击手厨师 超甜玉米参鸡汤
将超甜玉米、泡发的糯米和土豆一同长时间炖煮，制成如汤般细腻浓郁的高档滋补汤品
童子鸡猪骨高汤超甜玉米糯米参鸡汤用中药包
夏至滋补食人生级参鸡汤浓稠汤底
YouTubeTtukdak Hyung 辣味参鸡汤
将处理好的鸡肉中塞入糯米、大蒜和红枣，加入参鸡汤料包和青阳辣椒，煮成香辣可口的辣味参鸡汤
糯米鸡肉大蒜干红枣参鸡汤料包
辣味汤类料理家常菜
YouTube白种元 (Baek Jong-won) 奶油蛋包饭
用面粉和油炒制的棕色酱汁，搭配半熟滑嫩的鸡蛋，在家也能享用意式餐厅风格的奶油蛋包饭。
鸡蛋面粉番茄酱酱油洋葱
超级简单家常菜奶油口感
YouTube攻击手厨师 奶油牛油果蘸酱
将柔软的牛油果与蘸酱以1:1比例混合，咸度适中，口感浓郁顺滑，充满葱香的独特自制酱料。
牛油果市售蘸酱大葱绿色部分
创意蘸酱低盐饮食肉类绝配
YouTube胜宇爸爸香脆整块五花肉烤肉
利用盐彻底去除猪皮的水分，通过烤箱、空气炸锅或平底锅，像猪蹄一样将整块五花肉烤制得外皮酥脆、内部多汁的料理
五花肉烧烤腌料
家庭派对自制