申东民的紫苏籽参鸡汤乌冬面

烹饪提示 💡

• 切勿将鸡肉直接放入热水中——必须从冷水开始，逐步升温，以保持蛋白质嫩滑，并让深层风味物质平稳融入汤中。
• 汤刚开始沸腾时，短暂提高火力使蛋白质杂质凝结成块，再彻底清除，可获得清澈纯净、如传统滋补汤般清甜的汤品。
• 与汤一同炖煮的整瓣大蒜可完全压碎拌入汤中，也可放在糯米上搭配泡菜食用，能增添层次丰富的风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望在夏至节寻找优雅独特替代品的人群，想通过精致的面食来滋养身体。
• ⭐想要一次享用整只百粥鸡的丰腴满足感，以及紫苏籽刀削面浓郁坚果风味的食客。