主要食材 🥩
鸡糯米松子鸡蛋青葱红椒粉芝麻
林承根的疯狂参鸡汤
一道秘制参鸡汤，风味浓郁深厚，口感如浓稠骨汤般鲜美，无需复杂草药配方，仅用研磨后的糯米和松子即可成就。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家做出专业水准、浓稠醇厚的参鸡汤，又不想承受传统药材强烈气味的人
- ⭐ 想为家人准备顶级滋补餐点，尤其适合夏季炎热或需要补充体力时享用
所需食材 🛒3人份
- 鸡 3只
- 水 3升
- 糯米 5汤匙
- 松子 1/3杯
- 盐 1汤匙（用于调节汤味）
- 谷氨酸钠 2茶匙
- 鸡蛋 2个（用于装饰）
- 青葱 适量
- 植物油 少许
- 调味盐混合料：盐 1汤匙，红椒粉 0.5汤匙，黑胡椒 少许，芝麻 1汤匙
食谱 🍳
- 将2个鸡蛋与0.5汤匙植物油及少许盐混合，倒入少量油润的平底锅中，煎成薄蛋皮，切成条状。将青葱切碎备用。
- 在干锅中加入1/3杯烤松子和5汤匙糯米，加少量水，放入搅拌机打至完全顺滑，形成糊状。
- 大锅中加入3升水烧开，放入3只处理干净的鸡，鸡胸朝上。
- 大火煮30分钟，转中火煮20分钟，最后转小火煮10分钟。
- 重新开大火，将事先准备好的糯米-松子糊倒入汤中，充分搅匀。
- 加入1汤匙盐和2茶匙谷氨酸钠提味并调整咸淡，再煮5分钟。
- 关火，盖上锅盖，静置10分钟，使鸡肉进一步软化。
- 盛入碗中，撒上蛋皮条和切碎的青葱作为装饰。食用前蘸取混合调味盐（盐、红椒粉、黑胡椒、芝麻）享用。
- 用2个鸡蛋煎出薄蛋皮，切成条状；青葱切碎备用。
- 将烤松子和糯米加入搅拌机，加少许水，打至极其顺滑。
- 烧开3升水，放入鸡，大火煮30分钟，中火20分钟，小火10分钟。
- 加大火力，加入糯米-松子糊、盐和谷氨酸钠，煮5分钟。
- 关火后盖上锅盖静置10分钟，再撒上配菜完成。
烹饪提示 💡
- 煮鸡时应将鸡胸朝上，确保受热均匀，肉质更易从骨头上剥离。
- 煎蛋时在蛋液中加入少量植物油可防止粘锅，保证煎制过程顺畅且成品平整。
- 务必在搅拌机中将糯米和松子彻底打至顺滑，避免颗粒感，才能让汤品口感细腻如丝绒。
- 关火后一定要盖上锅盖静置10分钟，这样能让鸡肉变得极为柔软，轻轻一拨即脱骨。
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