主要食材 🥩
猪颈肉苹果芒果盐黑胡椒土豆淀粉蛋清水食用油生抽醋糖青柠西兰花
Striker Chef 苹果芒果猪颈肉糖醋肉
外酥里嫩的猪颈肉炸物，搭配清爽的青柠汁和脆爽的苹果芒果酱，呈现高级中式料理的独特风味
🙋 推荐给
- ⭐ 想摆脱传统菠萝糖醋味，尝试带有清新果香、更具格调的中式风味者
- ⭐ 希望在家也能掌握专业中餐店水准的外酥里嫩炸肉裹粉技术者
所需食材 🛒2人份
- 猪颈肉 300克
- 苹果芒果（较硬状态） 半个
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
- 土豆淀粉 1杯
- 蛋清 半个份量
- 水 适量
- 食用油 适量
- 生抽 2大勺
- 醋 3大勺
- 水 4大勺
- 糖 4大勺
- 青柠 1个
- 西兰花 适量
食谱 🍳
- 将猪颈肉和苹果芒果切成厚实的一口大小，混合生抽、醋、水和糖制成酱汁基底。
- 猪颈肉用盐和黑胡椒简单腌制后，加入土豆淀粉和蛋清，少量多次加水搅拌至均匀成团。
- 热锅倒入足量油，将裹好面糊的猪颈肉用手捏起，轻轻放入油锅中，炸至表面金黄，进行第一次油炸。
- 捞出猪颈肉沥干油分，放在通风滤网上稍作冷却，再将油温升高，进行第二次复炸，使其更加酥脆，最后滤去多余油脂。
- 将调好的酱汁基底倒入锅中煮沸，沸腾后加入青柠皮屑和青柠汁，再放入苹果芒果和焯熟的西兰花。
- 边搅拌边少量加入淀粉水，调整酱汁浓稠度，待其变得浓稠后，均匀淋在酥脆的炸猪颈肉上完成成品。
- 将猪颈肉和芒果切厚块，用盐和黑胡椒腌制片刻。
- 用土豆淀粉、蛋清和水调成面糊，将肉块裹匀后分两次炸至酥脆。
- 将生抽调味基底煮沸后，加入青柠汁、青柠皮屑、芒果和西兰花继续煮制。
- 用淀粉水调节酱汁浓稠度，调成酸甜适口的浓汁，浇在炸好的肉块上即完成。
烹饪提示 💡
- 苹果芒果应选择略带青色且质地较硬的，这样在高温酱汁中不易软烂，能保持清脆口感。
- 炸好的肉需用上下通风良好的滤网晾凉，避免水分积聚，确保全程酥脆不回软。
你可能也喜欢
YouTubeTtukdak Hyung的苹果芒果刨冰
在牛奶冰上淋上牛奶、炼乳和鲜奶油，再铺上甜美的苹果芒果和芒果酱，清凉享用的苹果芒果刨冰。
冷冻苹果芒果新鲜苹果芒果牛奶炼乳鲜奶油
家庭咖啡馆儿童零食自制
YouTube叮当哥糖醋五花肉
将五花肉裹上米纸炸衣，炸至酥脆，搭配酸甜酱汁食用的糖醋五花肉
五花肉米纸洋葱彩椒木耳
肉类料理家常菜
YouTube攻击手厨师 高端青柠糖醋肉
融入青柠与草莓的清新酸甜，媲美高级餐厅的高端糖醋肉
猪肉淀粉水蛋清盐
家庭派对招待客人高级料理
YouTube白种元 (Baek Jong-won) 蒜蓉糖醋里脊
用粗切的大蒜带来辛辣风味，用浓稠的面糊炸至酥脆，即使不蘸酱汁也美味的中式蒜蓉糖醋里脊。
猪肉大蒜炸粉醋淀粉
家常菜中式
YouTube崔强洛 jolmeok tangsuyuk
崔强洛主厨的下酒菜式tangsuyuk，将柔嫩的gabrisal炸物和用油稍微焯过的蔬菜，在清爽的黑醋酱中快速收汁，最大限度地提升风味。
猪肉彩椒洋葱大葱菠萝
特色菜肴高级料理中式风味
YouTube崔强禄 Jotang (炖煮油炸 Tangsuyuk)
将五花肉与香料蔬菜充分煮熟，再用酱油汁炖煮，然后裹上炸衣炸制，淋上酱汁，是一款高品质的、用刀切着吃的 Tangsuyuk。
猪五花肉洋葱西芹甜椒彩椒
高级料理待客菜肴鲜味浓郁