Solo Cooking God 紫苏葱煎饼

1. 将紫苏在流动水中冲洗干净，沥干后切成3-4厘米长的粗段，放入碗中。
2. 将青阳辣椒和大葱切碎或剁成末，加入装有紫苏的碗中拌匀。
3. 为增添浓郁咸鲜风味，用刀将半汤匙盐渍虾米细细切碎后加入面糊碗中。
4. 撒入少量韩式煎饼粉，使蔬菜能略微粘合在一起。
5. 缓慢加入水，轻轻搅拌至无干粉残留，面糊呈较厚且粗糙的状态。
6. 将平底锅大火烧热，均匀刷上大量食用油，倒入面糊并尽量摊薄铺开。
7. 将处理好的蛤蜊肉均匀铺在面糊表面，避免重叠，再用铲子用力压紧固定。
8. 待底部呈金黄色且酥脆后，迅速翻面，继续煎另一面至金黄焦香即可完成。

烹饪提示 💡

• 使用切碎的盐渍虾米代替普通盐，可避免面粉带来的黏腻口感，同时加倍提升海鲜风味。
• 韩式煎饼粉和水的用量务必控制在最低限度，以突出蔬菜本味，确保煎饼酥脆不湿软。
• 锅边要充分涂油，煎制时如同油炸一般，才能让边缘达到饼干般酥脆的效果。

推荐给 🙋

• ⭐适合雨夜搭配麦酒享用，口感兼具坚果香与弹牙质感，是绝佳搭配。
• ⭐适合追求外酥里嫩、富含蔬菜与海鲜而非厚重面粉感的爱好者。