约2小时难度 普通面食与韩式小吃主要食材 🥩牛肉海带大葱（韩国大葱）洋葱姜大蒜干香菇整粒黑胡椒韩国烧酒汤酱油海盐dasida（牛肉粉）冬泡菜冷面面条萝卜醋韩国辣椒粉黄瓜鸡蛋标签 🏷️夏日美食冰沙汤餐厅级味道
详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份680克牛肉（牛腩或三角肉）3片海带1根大葱（韩国大葱）1个洋葱4片姜3整头大蒜5-6朵干香菇1汤匙整粒黑胡椒3汤匙糖1杯韩国烧酒1/4杯汤酱油2汤匙海盐2汤匙牛肉dasida（牛肉粉）2杯冬泡菜汤4份冷面面条340克萝卜1/2杯醋1/2杯糖1茶匙韩国辣椒粉1根黄瓜2个煮鸡蛋食谱 🍳将牛肉浸泡在冷水中以排出血水。在锅中，将18杯水与昆布（dashima）混合，浸泡30分钟。从锅中捞出昆布，然后加入排净血水的牛肉、韩国大葱、洋葱、生姜、大蒜、香菇、整粒黑胡椒、白糖、韩国烧酒、汤酱油、粗海盐和韩式牛肉粉（dasida）。用中火煮沸，然后慢火炖煮1小时30分钟。将白萝卜切成薄片，用醋、白糖和辣椒粉（gochugaru）腌制，制成韩式冷面萝卜（naengmyeon radish）。捞出炖好的牛肉，完全冷却，然后切成薄片制成白切牛肉片。用细滤布过滤高汤，并冷藏至形成带有冰花的沙冰状。将2份冷藏的牛肉高汤与1份冬水泡菜汁（dongchimi brine）混合，完成沙冰状的韩式冷面汤（naengmyeon broth）。将煮好的韩式冷面在冷水中用力冲洗，沥干水分，放入碗中。将高汤浇在冷面上，并码上韩式冷面萝卜（naengmyeon radish）、黄瓜丝、白切牛肉片和煮鸡蛋。将牛肉和香料炖1小时30分钟，用布过滤后冷藏。将冷藏牛肉汤和冬泡菜汤以2:1比例混合制成冰沙汤，并准备腌萝卜。将煮好的冷面放入碗中，倒入冰沙汤，放上准备好的配料。烹饪提示 💡用细布或麻布过滤汤底可去除杂质和油脂，得到清澈的汤。将牛肉汤与冬泡菜汤以2:1比例混合，增加天然酸味和轻微气泡感，使汤更清爽。将煮鸡蛋切面朝下放在配料上，可保持稳定，防止滑落。推荐给 🙋⭐想要体验从零开始熬制浓郁冷面汤而非使用市售汤料的人。⭐渴望正宗冰沙水冷面，追求冬泡菜汤与牛肉汤和谐风味的人。
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