详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份3大勺传统大酱1块豆腐1/2个西葫芦1/2个洋葱1.5根大葱（韩国大葱）2个青阳辣椒1小勺牛肉调味粉1/2大勺韩式辣椒粉2升淘米水适量大葱根（用于高汤包）适量干虾（用于高汤包）适量鳀鱼（用于高汤包）适量干香菇（用于高汤包）适量海带（用于高汤包）适量整瓣大蒜（用于高汤包）食谱 🍳将大葱根、干虾、鳀鱼、干香菇、海带和整瓣大蒜放入高汤包，放入淘米水中，小火慢煮15分钟制成高汤。高汤充分出味后，取出高汤包。将西葫芦、洋葱、大葱和青阳辣椒切成厚片。用刀背将1/3的豆腐压碎，剩下的2/3切成块。将切好的蔬菜加入高汤中，然后将大酱通过筛网溶解，确保没有结块。加入牛肉调味粉、韩式辣椒粉和碎豆腐，煮5-10分钟至蔬菜变透明。最后加入切块的豆腐，再煮一会儿，直到豆腐膨胀饱满。将高汤包在淘米水中煮15分钟制成高汤。切好蔬菜，将大酱通过筛网溶解到高汤中，然后加入碎豆腐和调味料煮制。加入切块豆腐，再煮一会儿，完成。烹饪提示 💡将一部分豆腐用刀压碎后加入，可以使汤稍微变稠，并将大豆的深厚鲜味融入整锅汤中。将大酱通过筛网过滤可以去除豆渣，得到清澈的汤底和顺滑的口感，如同餐厅菜肴。如果高汤煮超过15-20分钟，鳀鱼会释放苦味，因此要在适当时间取出高汤包。推荐给 🙋⭐想要制作餐厅风格、汤底清澈浓郁且不油腻的大酱汤的人。⭐想要轻松美味地准备暖心家常菜的初学者。
