雷蒙·金的辣味腌制内脏炒菜
将肥腻的内脏快速煎制以去除多余油脂，提升其鲜香风味，再用甜辣发酵豆酱腌料与蔬菜一同快炒——是搭配烧酒的理想菜肴。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 腌料可提前30分钟至1小时调好，有助于减少生腥味并使风味更浓郁。
- 内脏会大量出油，因此在烹饪中途果断去除大部分油脂，避免成品过于油腻。
- 葱段和紫苏叶过火会变硬且失去香气，建议在关火前加入，利用余热使其微微萎蔫即可。
推荐给
- 希望在家享受浓郁辛辣烧酒搭配的人。
- 对如何有效去除内脏异味感兴趣的人。
- 想用剩余蔬菜制作一盘丰盛炒菜的家庭厨师。
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