朴恩英的折衷风格自制炸酱面

烹饪提示 💡

• 由于炸酱面中的土豆不宜完全煮透，主厨建议提前煮至软嫩，最后阶段再加入，避免过度烹煮。
• 煮好的面条需用冷水冲洗以去除淀粉，再短暂用热水回热（称为‘烫揉’），使酱汁能均匀附着，不易滑落。

推荐给 🙋

• ⭐希望摆脱市售速食炸酱粉，制作出正宗餐厅级炸酱面的人群。
• ⭐追求高品质炸酱面，希望蔬菜爽脆与湿润浓郁酱汁完美融合的食客。