郑智善的炸酱面

烹饪提示 💡

• 加热酱汁时务必使用小火——高温会瞬间烧焦，导致苦味。
• 在煸炒蔬菜初期加入少量糖，可增强渗透压，帮助释放更多蔬菜汁液，提升酱汁的整体协调性。
• 剩余的炒酱汁应密封保存于容器中，并完全用油覆盖；这样不会变质，反而会随时间陈化，味道愈发醇厚。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家制作正宗、浓郁且风味深厚的炸酱面，而非依赖市售炸酱粉的人群。
• ⭐寻找全家共享的特别周末菜肴的人们。