林承根的鱼酱

1. 在锅中加入指定量的水、优质酱油、白糖、半个洋葱、一根小葱、七瓣整蒜、一根青辣椒、1/3汤匙姜末、20克黄麦芽糖浆以及1/4个苹果，全部保持完整状态。
2. 开火加热，待酱汁开始沸腾后转中火，慢煮一小时。
3. 时间到后关火，让酱汁冷却至温热状态。
4. 将冷却后的酱汁通过滤网过滤，彻底去除所有蔬菜和水果残渣。
5. 将完成的鱼酱倒入盛器中，表面撒上新鲜切好的青辣椒、小葱和蒜末作为装饰，即可搭配肉类享用。

烹饪提示 💡

• 临吃前加入新鲜青辣椒、小葱和蒜末作为装饰，可增强辛辣香气，完美中和肉类的油腻感。
• 可大量制作，完全冷却后装入玻璃罐冷藏保存——这样可长期保鲜，不易变质，随时取用。