主要食材 🥩
紫苏菜淡酱油金枪鱼酱梅子糖浆芝麻油玉米糖浆去壳芝麻青辣椒红辣椒蒜末
林承根的辣味紫苏菜沙拉
将软化的紫苏菜炸至酥脆，制成咸香浓郁、辣味十足的配菜，与米饭绝配——不结块，只有丰富的风味和强烈的辣感。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望用掉剩余软化紫苏菜的人
- ⭐ 寻找快速、无需烹煮的辣味咸鲜配菜者
所需食材 🛒4人份
- 紫苏菜（ dol-kim、gopchang-kim 或任意类型）15张
- 淡酱油 3汤匙
- 金枪鱼酱 1汤匙
- 梅子糖浆 2汤匙
- 芝麻油 2汤匙
- 玉米糖浆 1汤匙
- 去壳芝麻 2汤匙
- 青辣椒 3根
- 红辣椒 2根
- 蒜末 1汤匙
食谱 🍳
- 在加热的平底锅中，分批将紫苏菜每两片为一组煎制，频繁翻动，直至两面呈浅金黄色且变得酥脆。
- 将炸好的紫苏菜倒入大碗中，用手撕成适口大小的块状。
- 加入淡酱油 3汤匙、金枪鱼酱 1汤匙、梅子糖浆 2汤匙和芝麻油 2汤匙，充分搅拌，让紫苏菜‘呼吸’并均匀吸收调味汁。
- 当紫苏菜吸收调味汁并略带湿润时，加入玉米糖浆 1汤匙，提升甜度和光泽感。
- 轻轻拌入切碎的青辣椒 3根、红辣椒 2根、蒜末 1汤匙和去壳芝麻 2汤匙，完成拌匀。
- 将15张紫苏菜放入锅中煎至两面酥脆，撕成小块后放入大碗中。
- 加入淡酱油、金枪鱼酱、梅子糖浆和芝麻油，充分搅拌，使紫苏菜完全吸收风味。
- 加入玉米糖浆 1汤匙，增强甜味和光泽。
- 加入蒜末、切好的辣椒和去壳芝麻，轻轻拌匀即可完成。
烹饪提示 💡
- 煎制时避免直接使用明火，应使用预热过的干锅，以防火灾风险。
- 不要在塑料袋中过度搅拌；这会使紫苏菜压成粉末。建议在大碗中用手撕开，以保持更好口感。
- 始终先加入液体调味料如酱油和金枪鱼酱；这可防止干性食材如辣椒粉或蒜末结块或浮在表面。
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