主要食材 🥩
腌制大白菜红辣椒粉萝卜青葱大白菜外叶
林承根的超简单大白菜泡菜
只需将馅料与现成的通用泡菜酱混合，快速制作出一款极为简便的泡菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望使用腌制大白菜快速简便制作泡菜，无需经历复杂泡菜制作流程的人群
- ⭐ 追求零失败、清爽又脆口的大白菜泡菜者
所需食材 🛒4人份
- 腌制大白菜 2颗
- 通用泡菜酱 900克
- 萝卜 半颗
- 青葱 20根
- 大白菜外叶（空那木）适量
- 海盐 少许
- 青大蒜（可选）适量
食谱 🍳
- 将青葱切成4–5厘米长段，萝卜切3–4毫米厚片，顺纹切制。
- 在大碗中混合切好的萝卜和青葱，加入900克通用泡菜酱，轻轻搅拌均匀制成馅料。
- 将调好的馅料均匀填入腌制大白菜的内茎部分，剩余的酱料可轻抹在外部叶片上。
- 用蓝色外叶将整颗大白菜紧紧包裹，用手压实以排出空气。
- 泡菜坛子只装至约70%满，顶部铺上大白菜外叶，再次压实，撒少许海盐，室温发酵两天后转入冰箱保存。
- 将萝卜切成细条，青葱切成4–5厘米长段。
- 将萝卜和青葱与900克通用泡菜酱混合，制成馅料。
- 将馅料填入腌制大白菜的内部。
- 用外叶包裹白菜并放入泡菜坛中。
- 用大白菜外叶覆盖，并撒少许盐进行发酵。
烹饪提示 💡
- 切萝卜时务必顺纹切，切忌逆纹，以保持其清脆口感。
- 若想增加新鲜风味和层次感，可酌情加入新鲜蛤蜊肉或清洗干净的干鳕鱼丝拌入馅料。
- 为防止发酵过程中溢出，泡菜坛不可装超过70%满。
- 用大白菜外叶覆盖并撒海盐，有助于隔绝空气，避免泡菜变软及产生异味。
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