主要食材 🥩
奥伊乔椒新鲜泡菜青葱庆尚道辣椒红椒粉芝麻通用酱油
林承根的奥伊乔椒泡菜酥皮
一道简单清爽的小菜，将脆嫩的奥伊乔椒填入酸香发酵的泡菜酱，开胃提神。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望享用清爽脆口时令小菜以增进食欲的人群
- ⭐ 想创意利用家中多余新鲜泡菜的人群
所需食材 🛒3人份
- 适量脆嫩奥伊乔椒
- 水 2 杯
- 盐 1 汤匙（用于浸泡）
- 糖 3 汤匙（用于浸泡）
- 切碎的新鲜泡菜 1 杯
- 切碎的庆尚道辣椒 2 根
- 青葱半把（约 50 克）
- 中等红椒粉 2 汤匙
- 芝麻 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 通用酱油（或普通酱油/鱼露）3 汤匙
- 盐 1/3 汤匙
食谱 🍳
- 将奥伊乔椒彻底洗净，在一侧划出长口。
- 将辣椒浸泡在 2 杯水、1 汤匙盐和 3 汤匙糖的混合液中 30 分钟，取出后充分沥干。
- 用布或用手挤去切碎的新鲜泡菜中的多余水分。
- 将青葱细切，庆尚道辣椒切碎。
- 在一个碗中混合切碎的泡菜、青葱和庆尚道辣椒，加入红椒粉、芝麻、糖和通用酱油，充分搅拌均匀。
- 尝味并调整调味；若味道过淡，可再加 1/3 汤匙盐完成馅料。
- 将调好的馅料大量填入浸泡过的奥伊乔椒的切口中。
- 在奥伊乔椒上切口，用盐糖水浸泡 30 分钟。
- 将切碎的泡菜、青葱和庆尚道辣椒与调味料混合制成馅料。
- 将辣椒完全填满馅料后完成。
烹饪提示 💡
- 由于新鲜泡菜本身已具酸味，制作完成后可立即食用，无需进一步发酵。
- 剩余的馅料不要丢弃——与热米饭混合，淋上少许芝麻油，就是一道美味又满足的配菜。
- 可用发酵的咯咯都或萝卜泡菜替代新鲜泡菜，同样获得清脆口感。
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