Kim Jin-soon 丽水突山芥菜泡菜
丽水突山芥菜泡菜，通过在盐水中用力揉搓茎部来软化粗糙口感，并用香菇高汤和糯米糊提升辣味。
所需食材 10人份
食谱
烹饪提示
- 芥菜必须分三个阶段盐渍，才能获得爽脆口感。
- 将糯米糊加入高汤时，要快速搅拌以防结块。
- 调味料主要涂抹在茎部，叶子只需轻轻刷一下，以免过咸。
推荐给
- 想在家制作口感柔嫩不粗糙的特产店风格芥菜泡菜的人。
- 想要融合芥菜辛辣味和香菇高汤鲜味的浓郁泡菜风味的人。
- 想通过盐渍和揉搓技巧完成零失败腌泡菜的人。
按这份食谱制作后的效果如何？
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