详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份200克高筋面粉50克粗粒小麦粉1个全蛋1汤匙甜菜根粉60克芥菜泡菜200克硬壳蛤蜊50毫升白葡萄酒150毫升水100毫升蛤蜊高汤1个红葱头2-3粒整颗黑胡椒1/4个洋葱1/5茶匙蒜末80克瑞可塔奶酪40克意大利香肠5克蓝纹奶酪10克帕尔玛火腿欧芹，适量50克黄油泡菜油和泡菜汁，1:1比例1/3茶匙紫苏油培根碎，适量曼彻格奶酪，适量橄榄油，适量1升沸水6克盐食谱 🍳挤出芥菜泡菜的汁液，留作面团用。锅中加热油，小火慢煎芥菜泡菜，收集煎出的泡菜油并放凉。将200克高筋面粉和50克粗粒小麦粉混合，加入1个全蛋、1汤匙甜菜根粉和预留的泡菜汁，揉成面团，然后静置松弛。锅中加入橄榄油、200克硬壳蛤蜊和50毫升白葡萄酒，盖上盖子烹煮，然后加入150毫升水，提取蛤蜊高汤。过滤蛤蜊高汤，加入1个切碎的红葱头和2-3粒整颗黑胡椒，小火煮至浓缩为100毫升。将1/4个洋葱炒香，加入1/5茶匙蒜末。将洗净并切碎的芥菜泡菜叶、80克瑞可塔奶酪、40克意大利香肠、5克蓝纹奶酪、10克帕尔玛火腿和欧芹混合，制成馅料。将松弛好的面团擀薄，挤上一条馅料，折叠面皮并排出空气，切割成型为意大利饺。将1升水煮沸，加入6克盐，放入意大利饺煮至浮起。锅中加入100毫升浓缩蛤蜊高汤和50克黄油，放入煮好的意大利饺，翻拌使酱汁均匀包裹。将泡菜油和泡菜汁以1:1的比例混合，加入1/3茶匙紫苏油，制成淋面油。盘中铺上煎好的芥菜泡菜，摆上意大利饺，淋上酱汁和淋面油，最后撒上培根碎和刨碎的曼彻格奶酪。用芥菜泡菜汁和甜菜根粉制作意面面团，并准备硬壳蛤蜊高汤。用芥菜泡菜、瑞可塔奶酪和意大利香肠制作馅料，包入面团制成意大利饺。煮熟意大利饺，裹上蛤蜊黄油酱，最后撒上曼彻格奶酪和泡菜紫苏油。烹饪提示 💡包制意面时，用指尖用力按压排出空气，防止煮制时破裂。提取泡菜油时，用小火慢煎，轻轻按压至呈褐色，以激发出浓郁鲜香的风味。推荐给 🙋⭐想为特殊场合尝试制作精致意大利融合意面的人。⭐想品尝结合了芥菜泡菜酸辣与奶酪浓郁鲜香风味菜肴的人。
