安成宰厨师的蛤蜊紫苏籽泡菜鱼饼面汤

烹饪提示 💡

• 切勿直接使用紫苏籽泡菜，否则会使汤变成泡菜汤，掩盖蛤蜊和鱼饼的天然香气。务必充分冲洗，以保留其清脆口感和发酵鲜味。
• 新鲜蛤蜊过久烹煮会变硬收缩，因此应在最后阶段加入，短时间加热即可保持嫩弹口感。
• 煮鸡蛋时不要加太多水——只需约100毫升，利用锅内蒸汽缓慢蒸煮，轻松做出完美的溏心蛋。