Kim Dae-seok 的红芥菜泡菜

烹饪提示 💡

• 红芥菜纤维较硬，仅用鲜美的鳀鱼鱼露代替盐腌制有助于快速软化质地，使其更易咀嚼。
• 使用浸泡过的干辣椒与大蒜和鱼露混合，而不是仅使用辣椒粉，能创造出更深邃、持久的味道和独特的清新感。
• 如果酱料太稀，会从芥菜表面流失并导致过咸；目标是达到略带粘稠、紧实的质地。
• 在发酵前将蔬菜扭成圆形束状可以保持整洁，防止食用时缠绕，确保呈现效果干净卫生。

推荐给 🙋

• ⭐想要享受红芥菜独特辛辣爽脆口感的人。
• ⭐希望掌握使用干辣椒和香菇汤汁制作浓郁鲜辣风味的全罗道地道食谱的人。
• ⭐寻找一种独特的、适合长期储存的泡菜，搭配五花肉、烤肉或作为冬季清爽小菜的人。