金大锡的齐科瓦风味鸡

Name: 金大锡的齐科瓦风味鸡
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 新鲜去骨鸡腿肉 500克; 年糕 150克; 青辣椒 2根; 盐 0.5茶匙（用于腌制）; 咖喱粉 0.5茶匙（用于腌制）; 烧酒 1/3杯（用于腌制）; 韩式辣酱 2汤匙; 糖 1汤匙; 蒜末 1汤匙; 红椒粉 2汤匙; 酱油 2汤匙; 蚝油 1汤匙; 番茄酱 1汤匙; 米糖浆 3汤匙; 蔬菜油 2汤匙; 水 0.5杯（100毫升）; 黑胡椒 3撮; 烤芝麻 少许

不经过油炸，直接用平底锅煎制，再与有嚼劲的年糕和香辣甜味酱汁一同炖煮，这道齐科瓦风味鸡在去除多余油脂的同时，依然带来浓郁的风味。

约35分钟难度简单肉类与主菜

主要食材

去骨鸡腿肉年糕青辣椒韩式辣酱蒜末红椒粉酱油烧酒

所需食材 2人份

新鲜去骨鸡腿肉 500克

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去骨鸡腿肉年糕青辣椒韩式辣酱蒜末红椒粉酱油

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20分钟简单肉类与主菜

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20分钟简单肉类与主菜

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1小时30分钟

年糕 150克

青辣椒 2根

盐 0.5茶匙（用于腌制）

咖喱粉 0.5茶匙（用于腌制）

烧酒 1/3杯（用于腌制）

韩式辣酱 2汤匙

糖 1汤匙

蒜末 1汤匙

红椒粉 2汤匙

酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

番茄酱 1汤匙

米糖浆 3汤匙

蔬菜油 2汤匙

水 0.5杯（100毫升）

黑胡椒 3撮

烤芝麻少许

食谱

将盐 0.5茶匙、咖喱粉 0.5茶匙和烧酒 1/3杯加入去骨鸡腿肉中，充分揉搓以去除异味，然后腌制15分钟。
将韩式辣酱 2汤匙、糖 1汤匙、蒜末 1汤匙、红椒粉 2汤匙、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、番茄酱 1汤匙、米糖浆 3汤匙、切好的青辣椒 2根以及水 0.5杯彻底混合，制成腌料酱汁。
腌制完成后，用厨房纸巾用力按压去骨鸡腿肉，完全吸干表面水分。
将平底锅用大火加热至充分热透，倒入蔬菜油 2汤匙。待油开始滋滋作响时，转中火，将鸡皮朝下放入锅中。
当鸡皮变成金黄色后翻面继续烹煮。使用剪刀将鸡肉剪成适口大小的块状，边搅拌边翻炒。
鸡肉熟透后，一次性加入准备好的年糕 150克和调好的酱汁。
保持中火，持续搅拌约5分钟，确保酱汁均匀包裹住鸡肉和年糕。
当酱汁略微浓稠时关火，撒入黑胡椒 3撮和少许烤芝麻，轻轻拌匀即可完成。