主要食材 🥩
鸡腿肉年糕绿茶包辣椒酱糖浆酱油辣椒粉蚝油番茄酱米饭海苔碎
嘟哒哥 芝科巴风味无骨调味炸鸡
鸡腿肉裹上炸衣或蛋衣，酥脆完成的芝科巴式无骨调味炸鸡
🙋 推荐给
- ⭐ 需要适合居家小酌或周末餐桌的芝科巴式无骨调味炸鸡下酒菜的人
- ⭐ 喜欢鸡腿肉和年糕组合的人
- ⭐ 想保留炸衣或煎衣，让外皮酥脆的人
所需食材 🛒2人份
- 绿茶包 2个
- 去骨鸡腿肉 600g
- 年糕 150g
- 食用油 适量
- 辣椒酱 2勺
- 蒜末 3勺
- 糖浆 3~4勺
- 白糖 2~3勺
- 酱油 4勺
- 辣椒粉 2勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 番茄酱 2勺
- 牛肉粉 1勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 米饭 1碗
- 海苔碎
- 芝麻
食谱 🍳
- 若使用冷冻鸡肉，先放入小苏打水中浸泡嫩化，然后清洗干净并沥干水分。
- 在小锡纸碗中放入绿茶包点燃，将沥干的鸡肉放入筛网中，置于锅内熏制10分钟左右。
- 将辣椒酱、蒜末、糖浆、白糖、酱油、辣椒粉、料酒、蚝油、番茄酱、牛肉粉、胡椒粉混合调成酱料。
- 将年糕和鸡肉放入酱料中拌匀，放入冰箱腌制1小时以上。
- 平底锅中倒入少许食用油，放入腌好的鸡肉和年糕翻炒，防止粘锅。
- 用喷枪稍微烤一下，增加焦香风味，撒上芝麻。
- 在剩余的酱料中加入切碎的鸡肉、米饭和海苔碎，炒成炒饭收尾。
- 处理鸡肉并赋予绿茶烟熏风味。
- 制作芝科巴风味酱料。
- 将鸡肉和年糕用酱料腌制。
- 在锅中翻炒，用喷枪增添焦香。
烹饪提示 💡
- 若使用国产冷藏鸡腿肉，可省略嫩化步骤。
- 酱料至少需腌制1小时，否则味道会浮于表面。
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