主要食材 🥩
鸡腿肉酱油料酒洋葱醋蚝油土豆淀粉食用油
Seungwoo Appa 的一杯油一餐炸鸡
仅用一杯油在小煎锅中轻松炸制，搭配酸甜洋葱腌菜的经济实惠一碗炸鸡料理
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家炸制酥脆炸鸡，又不想承担油处理和善后负担的人
- ⭐ 想搭配酸甜洋葱腌菜酱汁，享受清爽不腻炸鸡的人
- ⭐ 想利用最少食材和小型厨具制作经济实惠一碗料理的人
所需食材 🛒1人份
- 鸡腿肉 350克
- 酿造酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 洋葱 1/2个
- 水 6大勺
- 酿造醋 4大勺
- 蚝油 1小勺
- 糖 1大勺
- 土豆淀粉 6大勺
- 食用油 1杯 (约 200毫升)
食谱 🍳
- 将350克鸡腿肉切成方便食用的一口大小。
- 将切好的鸡肉放入1大勺酿造酱油、1大勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制约5分钟。
- 切洋葱时，调整刀的角度使其朝向中心，切成细丝，避免切成半月形。
- 在碗中加入6大勺水、4大勺酿造醋、1大勺酿造酱油、1小勺蚝油、1大勺糖，搅拌至糖溶解，制成酱汁。
- 将切好的洋葱丝充分浸泡在制好的酱汁中，腌制至烹饪结束。
- 将腌制好的鸡肉和6大勺土豆淀粉放入一次性塑料袋中，摇晃均匀，使鸡肉表面裹上白色柔软的淀粉层。
- 准备家中最小的平底锅，倒入1杯食用油，充分预热至170~180度。
- 油预热后，调小火，避免温度过高，放入裹好淀粉的鸡肉，炸约3分钟至金黄色。
- 剪开最大的炸鸡块，确认内部完全熟透后捞出。
- 将炸好的炸鸡放在滤油网上沥油。此时不要在滤油网上铺厨房纸巾，以免水分被困住导致炸鸡变软。
- 在盘中将浸泡在酱汁中的洋葱高高堆成塔状，然后放上酥脆的炸鸡，即可完成。
- 将鸡腿肉切成一口大小，用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
- 将切好的洋葱丝浸泡在水、醋、酱油、蚝油、糖混合的酱汁中腌制。
- 鸡肉裹上土豆淀粉，在小煎锅中倒入1杯油炸3分钟，然后搭配腌洋葱。
烹饪提示 💡
- 鸡腿肉脂肪含量高，容易变质，因此购买后应立即使用；如果没有黏腻感或异味，不用水洗更卫生。
- 为了省油，务必使用最小的平底锅，这样少量油也能保证深度，使炸物能充分浸没在油中，炸得更好。
- 捞出炸物时，如果直接放在厨房纸巾上，水分会被困住导致变软，因此务必将其放在滤油网上沥油，才能长时间保持酥脆。
- 剩余的油在滤除炸物碎屑后，装入密封容器中放入冰箱冷冻保存，可以再重复使用2~3次。
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