Kim Dae-seok 的虾酱沙拉

烹饪提示 💡

• 不要将虾酱在水中浸泡过久——过度冲洗不仅会洗掉多余盐分，还会冲走虾本身富含的美味核苷酸和鲜味精华。务必使用筛子，在7-8秒内快速冲洗，以保持风味平衡。
• 加入多于建议量的芝麻油可能会增加浓郁度，但会掩盖虾酱应有的清新爽脆口感。坚持使用半勺，以保持清爽的余味。
• 加入3大勺自制鳀鱼昆布高汤，使菜肴味道更浓郁深沉，同时降低咸度。结果是非咸而鲜美的口感，与米饭完美搭配。

推荐给 🙋

• ⭐寻找低盐虾酱调味、搭配水煮猪肉、炒菜或猪蹄的人群。
• ⭐炎炎夏日或突然没胃口时，需要快速清爽小菜的人——只需将冷饭与冷水混合，搭配一小份这道菜，即可快速享用。